最近，#贴秋膘#的话题引起了网友们的密切关注 。作为秋天不可或缺的美食，大多数人都喜欢吃一些下饭菜 。而“地狱猪蹄”，就是一道适合在秋季享用的美味 。
“地狱猪蹄”是一道经典的川菜，起源于四川地区 。凉拌猪蹄作为卤味佳肴之一，风味独特，口感鲜嫩，香辣可口，能够增强食欲，促进消化 。猪蹄经过卤制，配上柠檬、醋等调料，口感更加清新，十分开胃 。下面，就给大家介绍一下“地狱猪蹄”的具体做法 。
所需材料：
1. 猪蹄 4只（大约1.5公斤）
2. 姜片 3-4片
3. 葱结 2-3个
【#贴秋膘#《地狱猪蹄》的做法】4. 蒜 4-5瓣
5. 料酒 1勺
6. 盐 适量
7. 食用油 适量
8. 花椒 适量
9. 生抽 适量
10. 料酱 适量
11. 白糖 适量
12. 柠檬 1颗
13. 醋 适量
制作步骤：
1. 将猪蹄清洗干净，放入沸水中焯水，煮开后再尝试差不多5分钟左右，把烫去杂质的猪蹄洗干净，备用 。
2. 油热以后，放入猪蹄、花椒、姜片、葱结、蒜一起锅煸炒，待炒香后，加入适量的水，注入1勺料酒，渐渐的卤猪蹄 。
3. 在卤猪蹄的过程中，放入适量的生抽、料酱、盐、白糖、葱花和蒜片等适当的调料搅拌均匀，翻滚后待其汁液被猪蹄充分吸收锁住后可以熄火，后面让猪蹄在盘中放凉，入冰箱冷藏2个小时，冷冻后的“地狱猪蹄”口感更好 。
4. 取一个碗，将柠檬的汁液和醋混合在一起，作为拌卤猪蹄的配料，放置备用 。猪蹄卤熟后，进行切片，大小可以根据喜好进行自由搭配 。
5. 把卤好的猪蹄结合之前的配料，加以搅拌均匀，装入有感情度的大碗中，倒入之前调制好的柠檬醋汁液拌匀，让猪蹄足够入味 。
6. 准备2个洋葱，削去外皮，变成另外一种美食，用成小球状，放在最上面的猪蹄上进行装点 。
经过以上步骤，一道地道的“地狱猪蹄”就大工告成了 。它以浓厚的味道，独特的香辣口感以及清新的柠檬醋调味，让人食欲大开 。秋日寒意加重时，吃一份热气腾腾的“地狱猪蹄”，既能暖身去寒，又能增添生活的乐趣 。
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