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爆炒小河虾的做法

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爆炒小河虾是一道家常美食，香辣可口，是很多人的最爱 。这道菜的材料非常简单，但是制作工艺却非常考验厨师的功力 。下面就为大家介绍制作爆炒小河虾的详细步骤和所需材料 。
一、所需材料
1.小河虾：500克
2.葱：1根
3.姜：1块
4.蒜：适量
5.红辣椒：2个
6.剁椒：适量
7.料酒：适量
8.盐：适量
9.生抽：适量
10.胡椒粉：适量
11.鲜味淋汁：适量
12.淀粉：适量
13.清水：适量
14.色拉油：适量
二、制作步骤
1. 小河虾洗净沥干水分，加入适量清水中浸泡5分钟，让虾排出泥沙和杂质 。
2. 将虾沥干水分备用 。
3. 葱姜蒜切末，红辣椒切段备用 。
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味 。
5. 倒入剁椒、红辣椒继续煸炒，将料炒至香味散发出来 。
6. 加入小河虾，倒入适量料酒煸炒均匀 。
7. 倒入鲜味淋汁和适量清水，加盖用中火煮约3-5分钟至虾熟透 。
8. 用勺将虾捞出，煮汁留下备用 。
9. 将小河虾放入碗中，倒入锅中留下的煮汁，加入1勺淀粉调匀 。
10. 倒入少量油均匀搅拌，使河虾表面均匀沾上煮汁 。
11. 热锅凉油，将河虾倒入锅中，翻炒均匀 。
12. 加入适量盐和胡椒粉，继续翻炒，直至小河虾表面金黄脆香 。
13. 装盘前，撒上葱花末即可 。
三、小贴士
1. 小河虾要焯水，以便排出虾泥和异味 。
2. 煮小河虾汤时，可以加入姜片等调料增加味道 。
3. 炒虾时不要加入过多的油，以免虾不够香脆 。
4. 看到河虾变色，便可以离火了 。
5. 可以适量增加或减少辣椒和剁椒的用量，以调节口感 。
【爆炒小河虾的做法】通过以上步骤的准备和调配，制作出一道香辣可口的爆炒小河虾 。现在只要到市场选购新鲜的小河虾，准备好各种调味料，就可以动手试一试啦！

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