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葱椒鱼片的做法

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葱椒鱼片是一道非常受欢迎的家常菜品 ， 其有着鲜美可口、清爽健康的特点 ， 深受广大食客喜爱 。下面我们来详细介绍一下葱椒鱼片的制作方法 。
材料：
1. 鱼片（鲜鱼肉片）250g
2. 葱白3根（切丝）
3. 小红椒1个（切丝）
4. 姜片5片
5. 大蒜2瓣（捣碎）
6. 生抽1勺
7. 料酒2勺
8. 盐适量
9. 糖适量
【葱椒鱼片的做法】10. 鸡精适量
11. 花椒适量
12. 橄榄油适量
制作步骤：
1. 去腥：将鱼片放入盆中 ， 加入料酒、花椒、姜片 ， 搅拌均匀后腌制十分钟 ， 使其去除腥味 。
2. 加热：中火热锅 ， 放入少量橄榄油 ， 将腌制好的鱼片翻煎 ， 煎至两面呈金黄色后盛出备用 。
3. 炒料：再热锅 ， 放入适量橄榄油 ， 加入葱白、小红椒、姜片和大蒜炒香 。
4. 加酱：加入生抽、糖、盐和鸡精 ， 搅拌均匀 ， 继续炒匀 。
5. 加水：倒入适量的水 ， 开大火烧开 ， 然后改成小火 ， 继续慢炖5分钟 ， 使其汤汁浓郁 。
6. 加鱼片：将煎好的鱼片放入锅中 ， 用铲子轻轻搅拌 ， 让鱼片均匀地沾上调料汁 ， 炒至鱼片熟透即可 。
温馨提示：
1. 在腌制鱼片时 ， 可以根据个人口味 ， 加入一些姜片和花椒 ， 这样能够去除腥味 ， 增加香味 。
2. 煎鱼片时 ， 需先加入橄榄油 ， 且最好不要用大火煎 ， 这样能够保证鱼片熟透 ， 味道更加鲜美 。
3. 在加入水之前 ， 要让锅中的调料匀开 ， 这样能够使得葱椒鱼片更加入味 。
4. 火候要掌握好 ， 不要炒过头 ， 以免影响口感 。
总结：
葱椒鱼片是一道简单又美味的家常菜品 ， 制作方法也非常简单 ， 只要掌握好每一个步骤 ， 就能够轻松做出一道色香味俱佳、营养丰富的葱椒鱼片 。

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