冰爽柠檬酸奶蛋糕是一款清爽美味的甜点，这款蛋糕口感松软，柠檬香气扑鼻，酸酸甜甜的口感令人倍感畅快 。以下是冰爽柠檬酸奶蛋糕的制作步骤和材料 。
一、材料
（1）蛋糕体：低筋面粉（80克）、玉米淀粉（20克）、砂糖（20克）、酸奶（40克）、柠檬汁（40克）、柠檬皮（1个）、蛋黄（3个）、蛋白（4个）、食用油（40克）；
（2）芝士蛋糕液：奶油芝士（100克）、淡奶油（100克）、砂糖（50克）、柠檬皮（1个）、柠檬汁（20克）、吉利丁粉（5克）、水（30克） 。
二、制作步骤
1. 蛋糕体的制作
(1) 首先把柠檬皮擦成细碎的状，倒入一个容器中，加入蛋黄，砂糖，食用油，柠檬汁，搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，然后加入酸奶，搅拌均匀 。
(2) 打发蛋白，分两次加入细砂糖，继续打发蛋白至硬性发泡 。
(3) 将蛋黄糊分次加入打好的蛋白中，搅拌均匀 。
(4) 用金属刮板轻轻地刮匀，同时用刮板将蛋糕糊铺平 。
(5) 将蛋糕糊放入烤箱中，烤制约20分钟至表面呈金黄色，检查出炉 。
2. 芝士蛋糕液的制作
(1) 取一碗，把吉利丁粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，静置5分钟 。
(2) 牛奶正在加热中，把奶油芝士加入菜色盆中，加入砂糖和柠檬皮，搅拌均匀 。
(3) 把柠檬汁加入牛奶中，搅拌均匀 。
(4) 处理好的牛奶倒入奶油芝士混合物中，并不断地搅拌 。
【冰爽柠檬酸奶蛋糕！的做法】(5) 把弄凝固的吉利丁液加入菜色盆中，不断地搅拌，混合物变得均匀滑腻 。
(6) 再次加牛奶、砂糖和柠檬汁，搅拌均匀 。
3. 蛋糕的装饰
(1) 把蛋糕体稍微削平一下，再切成三层 。
(2) 放平第一层蛋糕，倒入一半的芝士蛋糕液，再加盖上第二层蛋糕，重复操作 。最后倒入最后一层蛋糕 。
(3) 把蛋糕移动到冰箱中，冷藏至少2小时，让它凝固 。
(4) 取出冷藏好的蛋糕，用一把热水浸湿的刀子，切割整齐 。
(5) 在蛋糕表面均匀涂上奶油或浓浆 。
(6) 用一块透明的保鲜膜，将蛋糕外围裹好，可以用刮板将表面整齐过，均匀上奶油 。
4. 冰爽柠檬酸奶蛋糕的下降
制作好了冰爽柠檬酸奶蛋糕，可以轻松享用 。将蛋糕切成小块，它会呈现出柠檬的淡淡香气，清爽而不失口感，酸酸甜甜的口感非常好，是一款小清新的甜点 。
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