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炒素鸡的做法

经验分享小常识

炒素鸡作为素食主义者的一道必备菜肴 ， 这道菜不仅口味独特 ， 而且制作方法简单 ， 营养美味 ， 深受很多人的喜爱 。下面将详细介绍如何制作炒素鸡 。
一、所需材料
1.大豆蛋白：500克
2.谷蛋白：同等部分
3.玉米淀粉：100克
4.山药:100克
5.胡萝卜：100克
6.香菜：适量
7.生姜：适量
8.蒜：适量
9.辣椒：适量
10.料酒：适量
11.白砂糖： 适量
12.酱油：适量
13.香油：适量
14.盐：适量
15.清水：适量
二、炒素鸡的制作步骤
1.将大豆蛋白、谷蛋白、玉米淀粉逐步混合捏成小块；
2.山药和胡萝卜洗净 ， 切成丝 ， 香菜、姜、蒜、辣椒备好；
3.热锅凉油 ， 炒香姜蒜；
4.将胡萝卜和山药丝入锅翻炒；
5.加入适量的盐和白砂糖 ， 调味后倒入开水 ， 再煮开 ， 让胡萝卜和山药丝更加鲜嫩；
6.将豆蛋白和谷蛋白小块放入锅中 ， 加入适量的料酒和酱油 ， 快速煮沸；
7.倒入香菜和辣椒 ， 加入少量香油调味 ， 撒上适量芝麻 ， 装盘即可 。
三、小贴士：
1.素鸡片要去味 。将大豆蛋白泡发后充分浸泡在开水中 ， 捞出晾凉 ， 反复漂洗 ， 去除氨味 ， 以免影响口味 。
2.山药和胡萝卜千万别炒太久 ， 否则口感会变得老硬 。开水煮的时间要掌握好 ， 等食材变软时再加入素鸡片和调料 。
3.少放一点水 ， 可以突出食材的鲜味 ， 也能使素鸡片保持口感 。
4.可以将素鸡片添加到凉菜或热菜中 ， 也可以做成素鸡肉丸子 ， 口感更加丰富美味 。
【炒素鸡的做法】总之 ， 炒素鸡是一道营养丰富 ， 入口美味的菜肴 ， 在素食家庭中经常出现 。掌握好上述制作技巧 ， 亲手做一份香气扑鼻、色香味俱佳的素鸡料理 ， 绝对会让你倍感满足！

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