大锅羊肉汤（Big Pot Lamb Soup）是涮羊肉、火锅等传统中华美食的一种，以羊肉为主料，辅以各种蔬菜、豆腐、粉类等食物，煮至汤色浑厚，香气四溢的一道汤锅 。大锅羊肉汤味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱 。今天，让我们来探秘大锅羊肉汤的制作方法 。
材料与用量：
1.羊肉 1000克
2.土豆 400克
3.藕 300克
4.白萝卜 250克
5.西红柿 200克
6.芹菜 150克
7.豆皮 100克
8.粉丝 50克
9.八角、桂皮、香料适量
10.盐、酱油、料酒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒油、生抽、老抽、八角等剩余料适量
制作步骤：
1.选用上等羊肉，部位以前腿肉、后腿肉以及腰肉为宜，去除表层脂肪和筋膜，切成块状 。
2.将羊肉块洗净后放入沸水锅中焯水，捞出放入盆中，用清水冲洗后备用 。
3.把洗净的蔬菜和豆皮、粉丝分别剪成段或细丝，准备好适量的姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒油等佐料 。
4.将锅置于炉子上，加入适量的水，放入焯过水的羊肉块和粉丝，加入盐、八角、桂皮等调料煮沸 。
5.放入切好的蔬菜和豆皮，加入适量的酱油、料酒、老抽、生抽等调料，再次煮沸后将火调至中小火，煮熟后捞出 。
6.调制配菜料：将适量的郫县豆瓣酱和花椒油分别放入小碗内，加入适量的盐、蒜泥、香油搅拌均匀备用 。
7.将锅重新放在炉火上，加入适量的清水，再次煮沸后放入调好的配菜料，调入盐、味精，用大火煮2-3分钟，然后捞出备用 。
8.将煮好的主料和配菜料倒入大碗中，放上煮好的肉汤即可享用 。
小贴士：
1.在焯水羊肉的过程中，需要用筷子不停将肉块翻动，这样可以去除羊肉中的杂质，同时还可以让羊肉块更加松软 。
2.大锅羊肉汤最好用炭火煮制，这样会让汤的味道更加鲜美 。
3.在烹饪过程中，不要一开始就把所有的佐料都放进去，最好是先加入肉类和一部分调料，等烹饪过程中大概10-15分钟后再加入蔬菜等其他佐料，这样可以让料理更加美味 。
4.在调制配菜料时，可以根据个人口味加入适量的辣椒，这样会让大锅羊肉汤更加美味 。
【大锅羊肉汤的做法】大锅羊肉汤营养丰富，口感独特，制作起来也并不复杂，只要掌握好材料的选择和烹饪技巧，每位家庭厨师都能做出地道好吃的大锅羊肉汤来款待亲朋好友 。
推荐阅读
- 客厅装修防水怎么做
- 白萝卜牛腩汤的做法
- 女孩取名字兔年，洋气好听的兔宝宝女孩名字
- 景天科多肉冬季怎么养 多肉景天的冬季养护方法
- 冬瓜鸡丸汤的做法
- 拌面菜-素炒土豆丝的做法
- 多肉芙蓉雪莲的寓意 多肉植物“梦露”“芙蓉”与“雪莲”的区别
- 麝香酒钓鱼正确的方法
- 棒棒娃龙须牛肉丝 龙须牛肉丝怎么做