一、凉皮是黄色的怎么做
一些商家为了让凉皮好看 ， 卖的更好 ， 可能会加一些食用色素 ， 让凉皮卖的更好 ， 价格也更高 。当然 ， 尽量不要买这种添加了色素的凉皮 。凉皮是黄色的 。也可能是因为在正规加工厂的生产过程中 ， 高温会导致面糊凝固成很薄的凉皮 ， 刚凝固的凉皮是白色的 。在制作过程中 ， 由于需要在表面刷一层油 ， 这样可以防止凉皮和机器粘在一起 。凉皮有一点黄色是正常的 ， 如果凉皮是黄色的 ， 可能是在制作过程中没有添加色拉油 。凉皮也有可能是黄色的 ， 因为它是用小米做的 ， 小米做的凉皮也是黄色的 。另外 ， 如果将胡萝卜榨汁再拌入面条 ， 这样制作出来的凉皮也会发黄 。
二、凉皮怎么做
1.面粉的选择
自制凉皮 ， 应选用高筋面粉 ， 用这种面粉做的凉皮最有筋味 ， 低筋面粉或含改良剂的面粉不易使用 。做出来的凉皮也不好吃 。
2.拌面和洗面筋是关键
让凉皮透明不干硬的关键是洗面筋 ， 一定要彻底洗掉面粉中的面筋 ， 如果在最后的面浆里面还有水蛋白 ， 做出来的凉皮就可能会不透明 ， 皮会脆易干硬 。
3.倒掉多余的水
沉淀好的淀粉水 ， 上层是多余的水 ， 倒掉就行了 ， 尽量从一边慢慢倒 ， 不要晃动 ， 不然淀粉又会和水混在一起 。
4.注意细节
每蒸一块凉皮 ， 刷一层色拉油 ， 用湿布盖住凉皮 ， 防止凉皮互相黏住和干燥 。蒸面的时候记得盖上 ， 如果不遮盖 ， 冰凉的皮肤会很容易干硬 。
【凉皮是黄色的怎么做】凉皮是黄色的有好几种原因 ， 可能是商家添加量色素剂 ， 那这种凉皮就不建议大家购买了 ， 还有可能是在凉皮上抹了色拉油而变黄 ， 也有可能是因为胡萝卜汁加入了面条中也有可能使得凉皮变黄 。我们有的人会在自己家里做凉皮 ， 这里为大家介绍了做凉皮的注意事项 ， 只有注意到了这些 ， 做出来的凉皮才会筋道 。
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