豆角烧宽粉的做法

豆角烧宽粉是一道美味的家常菜，口感软糯，味道鲜美。在家里做这道菜不仅方便简单，而且操作简单，适合初学者或者大家平时的厨艺练习。本文将会详细地介绍这道菜品的做法，包括材料和用量、制作步骤等，并且提供一些厨艺技巧供大家参考。
一、材料和用量
（1）豆角：200克。
【豆角烧宽粉的做法】（2）宽粉：200克。
（3）牛肉：100克。
（4）洋葱：1个。
（5）红椒：1个。
（6）蒜蓉：适量。
（7）生姜：适量。
（8）盐：2克。
（9）糖：5克。
（10）酱油：10克。
（11）生抽：10克。
（12）老抽：5克。
（13）料酒：10克。
（14）植物油：适量。
二、制作步骤
1.豆角处理：豆角洗净后顺着中心线对切，再斜刀切成段，用热水焯水后捞出备用。
2.宽粉处理：水煮宽粉至熟软，然后用冷水过一遍，把宽粉过滤沥水后备用。
3.牛肉处理：牛肉洗净切成小丁备用。
4.洋葱处理：洋葱切成细丝备用。
5.红椒处理：红椒切成细丝备用。
6.调汁：将酱油、生抽、老抽、糖、料酒放入碗中搅拌均匀备用。
7.炒菜：热锅冷油，下蒜蓉、生姜翻炒出香味后，加入牛肉翻炒变色，再加入洋葱和红椒丝炒匀。
8.煮面：将煮好的宽粉加入菜锅里，翻炒均匀后，淋入调汁后继续翻炒片刻，并先加入半碗水烧开，再加入焯好水的豆角，将汤汁均匀涂在面条上，保持调制的勾芡状态，炒至浓稠。
9.出锅：趁热装盘，即可食用。
三、厨艺技巧
（1）豆角的焯水时间不要太长，因为太长会影响口感。
（2）宽粉要淋入汤汁时可以先加入半碗水，淋入调汁后再慢慢加水，炒至稠后就可以出锅了。
（3）如果感觉调味有些淡，可以根据自己的口感适当加一些盐和糖。
（4）锅的火候不要太大，否则容易糊底。
四、总结
豆角烧宽粉是一道色香味俱佳的美食，不仅能够满足大家的味蕾，还能够满足大家的胃口。在家里做这道菜品不仅方便简单，而且经济实惠，是一道不可多得的美食。请大家按照上述步骤制作，珍惜食材，享受美食。

豆角烧宽粉的做法

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