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东北酥饼的做法

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东北酥饼是一种传统的中国糕点，因其酥脆可口而受到了广泛的喜爱 。与其他糕点不同的是，它需要通过油炸的方式制作 。下面将详细介绍东北酥饼的做法 。
一、所需材料及用量
1. 面粉 500克
2. 鸡蛋 2个
3. 糖 80克
4. 盐 适量
5. 油 250毫升
二、制作步骤
1. 准备工作
将面粉放入醒发器中，加入一些温水和鸡蛋，揉搓均匀至面团醒发表面有裂纹 。
将面团分成若干个小面团，分别搓圆，压扁成薄饼状 。
2. 油炸饼面
将锅放在火上加热，加入适量的油，待油温达到70℃左右后，将饼面放入锅中 。
每次放入3-4个饼面，用铲子翻动，油炸至金黄，并取出放在纸巾上沥干油 。
3. 煮糖浆
准备一只锅，加入适量的糖和水，将糖浆煮沸至可打起泡沫，然后将糖浆慢慢倒入锅中，用铲子不断翻动，让饼面均匀地沾上糖浆 。
4. 放凉
【东北酥饼的做法】待饼面表面的糖浆变硬后，就可以取出食用了 。如想将饼面晾凉食用的话，可以将其放在竹签上，挂在通风处晾干 。
5. 温馨提示
1. 做饼面时，要注意均匀用力，否则会出现厚薄不均的情况 。
2. 糖浆煮制时，要注意火候，糖浆煮沸后火可适度改小 。
3. 油温不要太高，否则会使饼面表面过于焦黑，口感影响 。

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