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潮汕牛肉丸萝卜汤的做法

经验分享小常识

潮汕牛肉丸萝卜汤是一道地道的粤菜 ， 富含营养 ， 口感鲜美 。制作过程中 ， 需要准备各种食材 ， 辅以特定的制作方法 ， 才能制出美味的汤品 。今天 ， 我们来一起学习制作这道美味的潮汕牛肉丸萝卜汤 。
一、主料和用量
1. 牛肉糜300克
2. 萝卜1个 ， 约300克
3. 蜜枣2个
4. 普通鲍鱼2个
5. 香菇4朵
6. 鸡蛋1个
7. 熟猪油1大匙
8. 盐2克
9. 白胡椒粉2克
【潮汕牛肉丸萝卜汤的做法】10. 糯米粉100克
11. 什锦豆腐糕50克
12. 面粉1/4杯
13. 白胡萝卜1根 ， 约100克
二、制作步骤
1. 准备工作
将牛肉糜放入一个大碗中 ， 搅拌成糊状 ， 加入鸡蛋、盐和白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 静置30分钟；将萝卜去皮切成小块 ， 香菇去蒂 ， 切成片状待用 。
2. 制作丸子
将糯米粉倒入一个大碗中 ， 加入凉水搅拌均匀 ， 揉成软而有弹性的面团；将牛肉糜搓成小球状 ， 放入糯米粉中翻滚 ， 使丸子均匀地覆盖上一层面粉 。放入沸水中煮10分钟 ， 迅速捞出 ， 冲冷水 ， 备用 。
3. 制作汤底
将大火热锅 ， 放入熟猪油 ， 等锅热后 ， 加入豆腐糕和香菇 ， 炒1分钟 ， 然后加入足够的水煮沸；加入萝卜、蜜枣、白胡萝卜、鸡精和盐 ， 再次煮沸后 ， 调低火力让其缓慢炖煮20分钟 。
4. 煮丸子
略微加热牛肉丸 ， 放入煮沸的汤底中 ， 缓慢炖煮5分钟至煮熟即可 。
5. 装盘
将鲍鱼和牛肉丸排列放在汤碗中 ， 倒入热汤 ， 即可开吃！
三、小贴士
1. 牛肉糜和糯米粉的比例应为3:1 。
2. 糯米粉面团不宜放置太久 ， 以免面团失去弹性 。
3. 在炖汤的过程中 ， 较为坚硬的食材（如萝卜）要先入锅 ， 以便更好地烹饪 。
4. 牛肉丸应先略微加热再放入汤底中煮 ， 这样可提高口感和美观程度 。
四、总结
潮汕牛肉丸萝卜汤是一道非常营养丰富、口感鲜美的粤菜 。尝试制作这道菜肴不仅可以提升厨艺技巧 ， 还可以在家里享受到道地的粤菜美食 。希望小编的制作方法可以帮助到大家 。

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