1、猪大肠2000g,红椒20g,洋葱20g,调料编辑,色拉油1000g,食盐5g,味精5g,姜5g蒜5g,蒜苗5g,江米酒10g,卤水2000g 。
2、大火将水烧沸,肥肠氽水后冲凉洗净,放入囟水中,中火囟制1小时后取出,切成2厘米长的段,红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段 。
3、大火烧油至五、六成热先离火,放入肥肠略炸上色后,捞出沥油 。
【川味石锅辣肥肠】4、锅放底油,烧至六成热,下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香,加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成 。
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