回锅肉是四川的特色美食之一，麻辣香浓的口感让人难以忘怀 。今天我想要介绍的是回锅肉炒蒜苔这道简单又美味的家常菜品 。下面跟着我一起来学习这道菜的制作方法吧！
材料：
- 瘦肉薄片：300克
- 蒜苔：适量
- 青蒜：适量
- 姜片：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 瘦肉切成薄片，加入1勺料酒、1勺生抽和少许盐、糖，混合均匀腌制15分钟 。
2. 蒜苔切成小段，青蒜切成斜段，姜片切成丝，干辣椒剪成小段备用 。
3. 锅中热油，将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色 。
4. 接着加入豆瓣酱和姜丝煸炒出红油 。
5. 加入蒜苔、干辣椒和青蒜，翻炒均匀 。注意辣椒不能炒过头，否则会破坏口感 。
6. 加入少许盐、糖和鸡精，炒匀即可出锅 。
小贴士：
- 瘦肉切片后可加入一些淀粉搅拌均匀，可以起到嫩肉的作用 。
- 炒蒜苔时，火候要适中，以免过火导致蒜苔变黄 。
- 如果想要更加香辣可添加蒜泥一起煸炒 。
【回锅肉炒蒜苔的做法视频 回锅肉炒蒜苔的做法】总结：
回锅肉炒蒜苔是一道口感鲜美，香辣可口的家常菜品 。制作方法简单，所需材料也不多，很适合在家烹制 。平常生活中如果想换一下口味，可以尝试一下这道菜，相信会给你一个不一样的美食体验 。
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