土豆辣子鸡是一道美味可口的川菜 ， 其以鸡肉和土豆为主要材料 ， 融合川菜的麻辣风味 ， 成为了广受欢迎的一道家常菜 。下面我将介绍如何制作一道美味的土豆辣子鸡 。
材料：
鸡肉、土豆、小葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精、鸡精 。
步骤：
1. 准备食材：鸡肉洗净切块 ， 土豆洗净去皮切块 ， 小葱洗净切段 ， 姜蒜切末 ， 辣椒切碎备用 。
2. 热锅凉油 ， 放入花椒和葱姜蒜爆香 ， 加入切好的辣椒翻炒出香味 。
3. 放入鸡肉块 ， 翻炒至变色 。
【土豆炒辣子鸡的做法 土豆辣子鸡的做法】4. 加入料酒炒香 ， 再加入老抽和生抽翻炒 。
5. 加入糖和盐调味 ， 翻炒均匀 。
6. 加入土豆块 ， 翻炒均匀 。
7. 加入适量的水 ， 煮至土豆熟烂即可 。
8. 最后加入味精、鸡精调味 ， 翻炒均匀 。
9. 菜肴出锅 ， 撒上葱花即可 。
小技巧：
1.鸡肉可用牛肉、羊肉替代 ， 根据口味喜好选择 。
2.翻炒辣椒和花椒要掌握火候 ， 以免过度炒焦 。
3.加水的时候 ， 淹没材料即可 。
4.土豆最好提前蒸熟 ， 这样炒熟耗时会更短 。
5.如果喜欢更辣的口味 ， 可以多加一些辣椒 。
总结：
土豆辣子鸡不仅是一道下饭菜 ， 其浓郁的麻辣风味更是让人回味无穷 。制作的过程简单易得 ， 家居美食的好选择 。希望大家能够在生活中经常尝试这道美食 ， 与好友共同分享这份美味的味道 。
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