吃鱼是非常受欢迎的一种食物 ， 而水煮脆皖鱼更是广受欢迎的一道美食 。水煮脆皖鱼以皖鱼为主要食材 ， 以热油将鱼先进行焯水 ， 后再用泡姜、泡蒜、花椒、干辣椒等等香料搭配味道 ， 做出来的水煮脆皖鱼色香味俱佳 ， 口感嫩香 。
材料准备：
1.鱼：2斤左右的皖鱼 ， 切成块状 ， 厚度大概为2厘米
2.姜：4两左右的姜 ， 切成细丝状
【水煮脆皖鱼怎么做好吃又简单 水煮脆皖鱼怎么做好吃】3.蒜：2两左右的蒜 ， 切成细丝状
4.豆瓣酱：2汤匙
5.辣椒：3根干红辣椒 ， 5个鲜红辣椒 ， 均切成细丝状
6.花椒粉：适量
7.盐：适量
8.鸡精：适量
9.葱：适量
10.猪油：适量
步骤：
第一步：将皖鱼洗净 ， 切成块状 ， 厚度大概为2厘米左右 ， 撒上少量盐拌匀 ， 备用
第二步：准备作料 ， 姜切成细丝状 ， 蒜切成细丝状 ， 干辣椒和鲜辣椒均切成细丝状
第三步：将炒锅放置炉子上 ， 加热后放入猪油 ， 等待猪油融化 ， 热锅冷油锅不粘锅 ， 摆入皖鱼 ， 煎至两面金黄色捞起
第四步：将准备好的辣椒、姜、蒜投入锅中 ， 煸炒至香气四溢
第五步：加入豆瓣酱 ， 加入适量清水 ， 煮至沸腾
第六步：将事先煎好的皖鱼投入锅中 ， 烧开后小火焖煮10分钟 ， 盛出沥干待用
第七步：将皖鱼摆在盘子里 ， 将红辣椒、蒜苗等切好的蔬菜铺在皖鱼上 ， 用沸水烫过后浇在鱼身上 ， 用花椒粉、鸡精、搅匀的调料浇在鱼身上即可
小贴士：
1.烧开的水要足够多 ， 才能保证皖鱼焯水后保持口感 ， 不能过多焯水 ， 否则口感会变差
2.干辣椒和花椒要提前用油炸过 ， 这样味道会更香更浓郁
3.焖煮时火一定要小 ， 否则很可能会破碎 。
4.水煮脆皖鱼食欲倍增 ， 可口可爱 ， 做法步骤也是简单易学 ， 不管是在家还是餐厅 ， 都是非常好的食材 。鱼肉富含蛋白质 ， 有很多好处 ， 可帮助补血 ， 补充能量 ， 有利于健康 ， 这道菜可以满足家人的口感期望 ， 是一道非常实用的美食 。
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