烤羊肉串是中国北方特色的美味小吃 ， 深受人们喜爱 。如何制作出口感鲜美、熏香四溢的烤羊肉串呢？下面为大家介绍一下烤羊肉串的做法 。
【用空气炸锅烤羊肉串的做法 烤羊肉串的做法】材料：
羊肉（肉质较瘦的后臀肉、上腰肉为佳）
生姜、葱、花椒、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉、八角粉、香叶粉、芝麻粉、白芝麻、小葱
步骤：
1. 准备羊肉 。选取瘦肉质量好的羊肉 ， 洗净切成一寸大小的小块备用 。
2. 腌制羊肉 。将洗净后的羊肉块放入容器中 ， 加入适量的生姜、葱、花椒、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉、八角粉、香叶粉、芝麻粉拌匀 ， 腌制半小时左右 。
3. 烤制羊肉串 。将腌制好的羊肉块一一穿在铁签子上 ， 一般建议每签三至四个块 ， 间距适中 。将烧热的炭火上面悬挂起羊肉串 ， 时不时翻动 ， 以免烤焦 。
4. 撒上调料 。烤羊肉串的过程中 ， 有时会掉下来一些羊肉块 ， 这时可以撒上些辣椒粉、孜然粉、香姜粉、芝麻等调料 ， 增加味道 。
5. 准备佐料 。可以准备些小葱切成细段 ， 撒上一些白芝麻 ， 用来装饰羊肉串 ， 增加美感 。
6. 烤熟 。当羊肉呈现出熟透的外观 ， 表皮呈现出焦黄色时 ， 就可以把羊肉串取下装盘了 。
7. 上桌 。将烤好的羊肉串摆放在盘子上 ， 撒上些芝麻和细葱段 ， 最后再撒上少许辣椒粉就可以上桌献呈了 。
小贴士：
1. 烤羊肉串的柴火或木屑炭更容易燃烧 ， 火势也更佳 ， 能够烤出更加美味的羊肉串；
2. 烤羊肉串尽量避免频繁翻动 ， 这样会影响烤串的口感；
3. 在制作烤羊肉串的过程中 ， 可先用鸡蛋液将羊肉粘上一层薄薄的蛋液 ， 这样可以避免羊肉粘在烤炉网上；
4. 烤好的羊肉串口感更加鲜嫩入味 ， 可以随意搭配其他的小吃和啤酒共享 。
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