青椒毛血旺
食材：毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮、姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒做法：1、锅里放菜油 ， 下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香 。
2、再掺汤熬成汁水 ， 加芥末酱、盐等调好味 ， 便提前制成麻辣汤料 。
3、出菜时 ， 先把豆芽清炒过放窝盘垫底 ， 然后取麻辣汤料入锅 ， 下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味 。
4、勾少许的薄芡后装盘 ， 撒入葱花、蒜米和鲜青花椒 ， 最后用热油激香即可上桌 。
上汤娃娃菜材料：娃娃菜（迷你白菜）一棵 干海米小粒的30粒左右 葱适量 姜适量 蒜2-3瓣 胡椒少许 盐适量 淀粉少许 香油少许 鸡粉或味素适量做法：1、将切好的娃娃菜在开水中汆烫捞出装盘备用 。2、将葱、姜、蒜切沫备用 。家有小娃不吃姜 ， 故切成丝方便捡出3、干海米用热水泡30分以上 。
将海米切碎备用 。4、锅中底油加葱姜蒜碎 ， 炒出香味后加水和泡海米的水 。
5、水量依据白菜的量而定 。烧开后加入海米碎 。盐、胡椒 ， 烧开 。
6、勾入水淀粉 ， 成米汤欠即可 。
加入鸡精或味素 。淋上香油 。7、勾入水淀粉 ， 成米汤欠即可 。
加入鸡精或味素 。淋上香油 。8、将汁均匀淋在菜上 ， 完成 。
享受美味吧！酸菜鸡材料：鸡1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许；做法：1 。鸡洗净 ， 酸菜切块；把鸡斩块后洗净；备好调料；2 。热锅倒油温油下生姜、八角爆香；再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒；3 。加入生抽和老抽炒出酱香味；再把干辣椒和冰糖加入；4 。加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透；5 。之后转大火加入酸菜收汁；等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅；上桌；烧汁豆腐材料：豆腐 ， 蚝油 ， 干红辣椒 ， 香菜 ， 蒜末 ， 油 ， 葱末做法：1、豆腐切块 ， 加盐 ， 煮一下 ， 过凉水 ， 摆在盘子里 ， 切碎蒜末 ， 撒在豆腐上 ， 再加点香菜、干红辣椒 。
2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽 ， 再往勺子里面放一点玉米油 ， 直接在炉灶上面烧开开的 ， 迅速倒在菜上面小炒牛肉片材料：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量做法：1 。牛肉切片 ， 蒜苔、尖椒切段 ， 蒜切片 ， 小红辣椒切小段2 。锅烧热 ， 放少许油 ， 油热后放入蒜片和小红辣椒3 。蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片4 。翻炒至牛肉片变色 ， 放入蒜苔和尖椒5 。继续炒至蒜苔熟透 ， 放入适量盐6 。加少许鸡精提味 ， 翻炒均匀即可 。
花椒肉材料：五花肉 1000克；辅料：花椒 30克 红曲粉 10克 食盐 10克 白糖 10克 鸡精 15克 酱油 20克 料酒 20克 葱 适量 姜 适量做法：1、肉皮刮净 ， 才能确保肉皮熟后红又亮2、将铁锅烧热 ， 不用放油 ， 肉皮朝下入锅 ， 反复烙制去毛3、将1000克肉块放入锅中 ， 加入30克花椒；10克红曲米；加入冷水没过肉块2厘米 。
小火煮1小时4、煮好后的肉皮红又亮5、将煮好后的肉块 ， 切成方块 ， 码入一个大碗中6、将锅中煮过的花椒 ， 装入1-2个大茶袋中 。
剩余的就不要了7、锅中放油 ， 爆香葱姜片；调入酱油；盐；鸡精；白糖；料酒；冲入没过肉块的清水 ， 煮开后即可关火8、将汤汁倒入盛放肉块的碗中 ， 并放入花椒袋9、将碗放入蒸锅中 ， 小火蒸制2小时 。
然后拣出花椒；葱姜 ， 倒出汤汁10、将肉块倒扣在盘中韭菜苔炒虾皮材料：韭菜 适量 虾皮 适量 辅料 食用油 适量 盐 适量 生姜 适量 小米椒 四个做法：1韭菜苔洗净去果 ， 切成段备用 。
小米椒和生姜切成小丁备用 。2锅内放热油放入虾皮炸香 。3炸好的虾皮捞出沥干油分备用 。4用锅里剩余的热油爆香姜末和辣椒 。5放入韭菜苔翻炒两分钟 。6倒入刚刚炸好的虾皮翻炒均匀 ， 加入适量的盐 。
7出锅咯 。腊味肉沫豆腐材料：腊肉100克、豆腐400克、姜葱蒜20克、剁椒20克、老干妈30克、生抽20毫升、盐2克做法：1 。腊肉将肥瘦分开切成丁备用 ， 姜葱蒜切末 。
2 。豆腐切小块后入开水中焯一下捞出 。3 。下肥肉煸出油 。4 。加姜蒜末爆香后下入瘦肉丁 。5 。依次下剁椒、清水、两勺老干妈豆豉以及生抽 。6 。开锅后下入豆腐 ， 加盐煮十五分钟 。
8 。起锅前加入葱花即可 。川味椒香脆骨材料：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；做法：1、猪脆骨切成薄片 ， 辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒） ， 姜切碎 ， 蒜切片备用；2、锅中放稍多的油 ， 先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂 ， 喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片 ， 炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；4、快速翻炒均匀 ， 视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段 ， 翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可 。
蒜苔炒鱿鱼材料：料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克做法：1、木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用 ， 将鱿鱼切好然后焯一下料酒水2、锅里加入油加入小葱炒香 ， 然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀 ， 炒至变色 ， 在翻炒一会加入鱿鱼 ， 快速炒几分钟后加入木耳 ， 在加入鲜露炒匀 ， 然后不停的翻炒 ， 加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了
青椒毛血旺
食材：毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮、姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒
做法：
1、锅里放菜油 ， 下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香 。
2、再掺汤熬成汁水 ， 加芥末酱、盐等调好味 ， 便提前制成麻辣汤料 。
3、出菜时 ， 先把豆芽清炒过放窝盘垫底 ， 然后取麻辣汤料入锅 ， 下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味 。
4、勾少许的薄芡后装盘 ， 撒入葱花、蒜米和鲜青花椒 ， 最后用热油激香即可上桌 。
上汤娃娃菜
材料：娃娃菜（迷你白菜）一棵 干海米小粒的30粒左右 葱适量 姜适量 蒜2-3瓣 胡椒少许 盐适量 淀粉少许 香油少许 鸡粉或味素适量
做法：
1、将切好的娃娃菜在开水中汆烫捞出装盘备用 。
2、将葱、姜、蒜切沫备用 。
家有小娃不吃姜 ， 故切成丝方便捡出
3、干海米用热水泡30分以上 。
将海米切碎备用 。
4、锅中底油加葱姜蒜碎 ， 炒出香味后加水和泡海米的水 。
5、水量依据白菜的量而定 。
【一百道家常菜 菜谱大全100道排行榜】烧开后加入海米碎 。
盐、胡椒 ， 烧开 。
6、勾入水淀粉 ， 成米汤欠即可 。
加入鸡精或味素 。
淋上香油 。
7、勾入水淀粉 ， 成米汤欠即可 。
加入鸡精或味素 。
淋上香油 。
8、将汁均匀淋在菜上 ， 完成 。
享受美味吧！
酸菜鸡
材料：鸡1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许；
做法：
1 。鸡洗净 ， 酸菜切块；把鸡斩块后洗净；备好调料；
2 。热锅倒油温油下生姜、八角爆香；再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒；
3 。加入生抽和老抽炒出酱香味；再把干辣椒和冰糖加入；
4 。加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透；
5 。之后转大火加入酸菜收汁；等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅；上桌；
烧汁豆腐
材料：豆腐 ， 蚝油 ， 干红辣椒 ， 香菜 ， 蒜末 ， 油 ， 葱末
做法：
1、豆腐切块 ， 加盐 ， 煮一下 ， 过凉水 ， 摆在盘子里 ， 切碎蒜末 ， 撒在豆腐上 ， 再加点香菜、干红辣椒 。
2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽 ， 再往勺子里面放一点玉米油 ， 直接在炉灶上面烧开开的 ， 迅速倒在菜上面
小炒牛肉片
材料：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量
做法：
1 。牛肉切片 ， 蒜苔、尖椒切段 ， 蒜切片 ， 小红辣椒切小段
2 。锅烧热 ， 放少许油 ， 油热后放入蒜片和小红辣椒
3 。蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片
4 。翻炒至牛肉片变色 ， 放入蒜苔和尖椒
5 。继续炒至蒜苔熟透 ， 放入适量盐
6 。加少许鸡精提味 ， 翻炒均匀即可 。
花椒肉
材料：五花肉 1000克；辅料：花椒 30克 红曲粉 10克 食盐 10克 白糖 10克 鸡精 15克 酱油 20克 料酒 20克 葱 适量 姜 适量
做法：
1、肉皮刮净 ， 才能确保肉皮熟后红又亮
2、将铁锅烧热 ， 不用放油 ， 肉皮朝下入锅 ， 反复烙制去毛
3、将1000克肉块放入锅中 ， 加入30克花椒；10克红曲米；加入冷水没过肉块2厘米 。
小火煮1小时
4、煮好后的肉皮红又亮
5、将煮好后的肉块 ， 切成方块 ， 码入一个大碗中
6、将锅中煮过的花椒 ， 装入1-2个大茶袋中 。
剩余的就不要了
7、锅中放油 ， 爆香葱姜片；调入酱油；盐；鸡精；白糖；料酒；冲入没过肉块的清水 ， 煮开后即可关火
8、将汤汁倒入盛放肉块的碗中 ， 并放入花椒袋
9、将碗放入蒸锅中 ， 小火蒸制2小时 。
然后拣出花椒；葱姜 ， 倒出汤汁
10、将肉块倒扣在盘中
韭菜苔炒虾皮
材料：韭菜 适量 虾皮 适量 辅料 食用油 适量 盐 适量 生姜 适量 小米椒 四个
做法：
1韭菜苔洗净去果 ， 切成段备用 。
小米椒和生姜切成小丁备用 。
2锅内放热油放入虾皮炸香 。
3炸好的虾皮捞出沥干油分备用 。
4用锅里剩余的热油爆香姜末和辣椒 。
5放入韭菜苔翻炒两分钟 。
6倒入刚刚炸好的虾皮翻炒均匀 ， 加入适量的盐 。
7出锅咯 。
腊味肉沫豆腐
材料：腊肉100克、豆腐400克、姜葱蒜20克、剁椒20克、老干妈30克、生抽20毫升、盐2克
做法：
1 。腊肉将肥瘦分开切成丁备用 ， 姜葱蒜切末 。
2 。豆腐切小块后入开水中焯一下捞出 。
3 。下肥肉煸出油 。
4 。加姜蒜末爆香后下入瘦肉丁 。
5 。依次下剁椒、清水、两勺老干妈豆豉以及生抽 。
6 。开锅后下入豆腐 ， 加盐煮十五分钟 。
8 。起锅前加入葱花即可 。
川味椒香脆骨
材料：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；
做法：
1、猪脆骨切成薄片 ， 辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒） ， 姜切碎 ， 蒜切片备用；
2、锅中放稍多的油 ， 先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂 ， 喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片 ， 炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
4、快速翻炒均匀 ， 视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段 ， 翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可 。
蒜苔炒鱿鱼
材料：料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克
做法：
1、木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用 ， 将鱿鱼切好然后焯一下料酒水
2、锅里加入油加入小葱炒香 ， 然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀 ， 炒至变色 ， 在翻炒一会加入鱿鱼 ， 快速炒几分钟后加入木耳 ， 在加入鲜露炒匀 ， 然后不停的翻炒 ， 加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了
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