买山药,怎样区分“菜山药”和铁棍山药?两者区别大,别买错了!
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秋天到了,又到了一年一度吃山药最好的时节 。山药分为两种,一种是菜市场中常见的“菜山药”;而另外一种则是药用价值很高的铁棍山药 。别看两种都是山药,但从营养价值以及药用价值来看,铁棍山药营养比菜山药要高 。诸多的营养功效,这也使得历代医家十分推崇它 。
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铁棍山药原产于河南省焦作市温县,由于产量有限,使得铁棍山药的价格是普通菜山药的好几倍 。正由于此,市场上出现了许多菜山药冒充铁棍山药 。为了防止上当受骗,今天咱们详细地介绍一下两者的辨别方法 。
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一、看颜色
铁棍山药,是因为表皮上有铁红色的斑痕,所以因此而得名 。表皮的毛须略稀,毛根凸起一个小疙瘩 。
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二、看形状
铁棍山药粗细在1~2厘米之间,头圆而尾巴尖,因为生长在黄河流域平原的垆土中,垆土硬实,破土生长的过程中,所以长得短且不直 。弯弯扭扭的形状,看起来并不那么讨喜 。
近年来,温县又出土了一种沙土铁棍山药,除了比铁棍山药直一点,其它没有太多的区别 。至于营养价值,暂时没有考证,大家在购买时也要注意这一点 。
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而菜山药则粗壮很多,粗度可以达到5厘米,体形规则而且非常直 。
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三、看产地
前面已经提到,正宗的铁棍山药产自于河南省焦作市温县 。所以大家无论是在网上还是超市购买时,都可以了解到它的产地 。如果不是产自于这里,那么很可能就是假的铁棍山药,不建议购买 。
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四、看口感
铁棍山药肉质较硬,粉性足 。切开后断面细腻呈淡黄色,黏液多,易熟,且具有久煮不烂的特点 。
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而菜山药汁多水分足,咬上一口十分的脆 。很容易折断,炖煮时不耐久煮,所以通常只能用来炒 。
五、看价格
铁棍山药产量少,奇货可居,价格自然也很贵 。通常一斤要卖到15元左右,而菜山药只要几元钱一斤 。所以,如果遇到了几元钱一斤的铁棍山药,千万不要贪小便宜,因为很可能买到假的 。
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山药变色怎么办?
山药去皮后很容易变色发黄或者是发黑,咱们可以在水中加少许盐,将山药放入水中浸泡,在烹饪前捞出来,这样炒出来的山药就不会变色 。这个方法适用于菜山药以及铁棍山药,简单实用 。
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【铁棍山药和普通山药的营养价值有什么区别】铁棍山药营养比菜山药高?5招教你辨别,别再买错了!我是百味食记,一名宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!如果你也喜欢,就请关注我吧!
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