教你鲫鱼汤怎么煮出白汤
选择新鲜的鲫鱼
第一步是选择优质的鲫鱼 。新鲜的鲫鱼肉质柔嫩、鲜美，汤汁也较清澈 。在选择鲫鱼的时候，要选择表皮光亮、无黑斑、无裂缝的鲜鱼，这些都是保证鲫鱼新鲜的标志 。
准备材料的正确用量
准备好需要的食材，鲫鱼、姜片、葱段、花椒、料酒、盐等 。对于清汤类汤品，配料比例非常重要 。一般而言，清汤类汤品的配料以鲜汤为主，味道以清淡、清爽、自然为宜，此外，各种食材的用量和配比要注意，不可随意加入 。鲫鱼的数量最好和配菜的比例适当，口感才好 。
先用凉水和鲫鱼开始煮汤
要想煮出白汤，首先要注意水的温度 。第一次加水的时候一定要使用冷水，这可以使鲫鱼血液里的杂质慢慢排出，这样煮出来的鱼汤清爽可口、白色浑浊 。等到煮至开锅后，将温度调高，然后撇去浮沫 。紧接着，将火调至大火，将鱼片煮至上色即可 。这样煮出来的鱼肉口感丝滑，充满弹性 。
不要忘记加入调料
【怎么煮鲫鱼汤视频 教你鲫鱼汤怎么煮出白汤】完成上述步骤后，开始下调料 。适量的姜片、葱段和花椒都是不错的选择，姜片和葱段可以带来丰富的香气，花椒则能够起到清除鱼腥味的作用 。另外，洒上适量的料酒并加入少量盐，这样可以增添汤的口感及鲜味 。
最后的注意事项
注意煮汤的时间，以免煮久了汤色发黄、稀释味道 。同时，煮汤时注意火候，要保持煮汤的水温低于100摄氏度，煮出来的鲫鱼汤才能更加清淡鲜美 。另外，如果想要更加浓郁的汤汁，可以在去骨前将鲫鱼将入油锅中煎炸一两分钟，使鲫鱼更加爽口、香嫩 。最后将鲫鱼头和尾放进去，煮出来的汤汁将会更加香浓 。
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