面包怎么会成膜？
面包是人类主食中的一种 ， 而且它的口感也很好 ， 吃起来不会过于油腻 ， 更加健康 。但是我们却常常会遇到一些面包的表面发生了结块、变硬的情况 ， 这是为什么呢？今天我们就来探讨一下这个问题 。
面包表面发生了结块、变硬并不是因为失去了湿润度 ， 而是因为出现了一层膜 ， 让面包表面变得不再湿润松软 。而这层膜的成因 ， 有可能是长时间的存放导致的氧化 ， 也有可能是面包表面沾染的脏物在温度适宜的情况下滋生细菌 ， 产生了细菌纤维 。
表面氧化产生的膜：
面包中的糖分和油脂都可以与空气中的氧发生反应 ， 而这会导致表面产生一层膜 。这层膜成分是由糖分、蛋白质和脂类经过氧化反应生成的 。同时 ， 夏季天气炎热 ， 面包袋中空气中的氧也更加充足 ， 更容易导致面包表面的氧化反应 ， 产生了一层厚厚的氧化膜 。
表面细菌滋生的膜：
面包表面如果沾染了脏物 ， 这些脏物上也有可能生长着一些细菌 。而在适宜的温度下 ， 这些细菌可以滋生繁衍 ， 产生所谓的细菌纤维 。随着时间的推移 ， 这些细菌纤维会形成一层坚硬厚重的膜 ， 让面包的表面变得更加粘糊 ， 甚至堵塞了面包里的氧气甚至在表面形成一层新鲜的气味 。
如何避免面包表面的膜？
为了避免面包的表面发生膜 ， 最好的方法就是在存放面包时仔细看待 ， 尽量让面包与脏物隔离开来 ， 而且也不能存放得太久了 。当然 ， 要避免面包表面膜的形成 ， 确保面包的质量也很重要 。
结论：
【面包怎么会有酒味 面包怎么会成膜】无论是因为氧化还是因为细菌滋生而导致面包表面的坚硬厚重 ， 对于我们的健康都是不利的 。所以 ， 在质量保证的前提下 ， 我们也应该学会及时食用面包 。
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