“粽喷鼻筒竹嫩 ， 炙脆子鹅鲜 。每家皆有酒 ， 无处不外船 。”
那是白居易忆及正在姑苏做刺史时写的诗 ， 那座都会留给他的印象便如诗中普通 ， 是物产富饶、使人难忘的江南水乡 。
更早的时辰 ， 姑苏地域被称为“吴” ， 正在阿谁闻名的汗青寓言中 ， 吴王夫差的属地恰是那片地区 。
隋代安定陈朝 ， 取本地苏州山的称号 ， 旧的吴州改名为姑苏 ， 正在良多古诗词中 ， 也有人偏心叫它的别号——“苏州” 。
[南宋] 李寿鹏 《平江图》
明清期间 ， 姑苏地域是王朝冠顶上的那颗明珠 。
它与杭州并称为人世天国（“上有天国 ， 下有苏杭”） ， 又与湖州地域共誉为全国粮仓（“苏湖熟 ， 全国足”） 。
美景得于天时 ， 富裕占尽天时 ， 是以也会聚了三教九流 ， 生齿浩繁 。
姑苏的富庶与富贵与水脱不开关连 ， 京杭年夜运河从北而来 ， 由枫桥转道 ， 经阊门进进姑苏 ， 张继那首闻名的《枫桥夜泊》 ， 即是正在此写就 。
年夜年夜小小的河道湖泊遍及姑苏 ， 那座以水为命根子的平原都会 ， 依托得天独厚的水运上风和农耕前提 ， 不但成为全部的经济中间 ， 也孕育了丰硕的江南文明 。
文人士年夜夫们清赏雅鉴 ， 明清期间兴修园林成风；贩子苍生的消遣也有去向 ， 昆曲、评弹起源于此；深闺当中的女子 ， 也能以苏绣名望全国 。
精力层面的享用尚且如斯丰硕 ， 正在吃喝上更没必要提 ， 太湖三白、阳澄湖蟹、木樨鸡头米……水乡水产的鲜美 ， 被姑苏人充实开辟 。
一方水土 ， 一方风景 ， 姑苏的婉约精美 ， 吸引着、也哺养了许很多多的文人骚客 。
古有白居易、苏轼、江南四年夜才子；现有陆文夫、范小青、苏童、叶弥、白文颖……而从他们笔下走出来的姑苏 ， 不但唯一浓墨重彩的十里富贵 ， 也有贩子的普通底色 。
从人世天国 ， 到残缺冷巷 ， 从年夜才子 ， 到小奸商 ， 都是实在的姑苏 。
01
诗词歌赋里的温顺乡
唐代以来 ， 姑苏就成为江南的经济重镇 ， 颠末宋代商业的成长 ， 到明清期间姑苏的富贵水平到达顶峰 ， 吸引了很多文人骚人留下萍踪 。是以正在诗词歌赋中对姑苏的吟咏 ， 古来有之 。
姑苏城门叫阊门 ， 陆机正在《吴趋行》中就曾提到：
“吴趋自有始 ， 请从阊门起 。阊门何峨峨 ， 飞馈跨通波 。”
刘禹锡正在《别姑苏》中也有诗云：
“流水阊门外 ， 金风抽丰吹柳条 。”
阊门也是京杭年夜运河姑苏中段的出发点 ， 河道是姑苏的动脉血管 ， 正在姑苏城如鳞次栉比 ， 罗织成庞大的交通网 。
对这类地貌 ， 杜荀鹤诗中有精准的描写：
“君到苏州见 ， 人家尽枕河 。古宫闲地少 ， 水港小桥多 。”
[清] 徐扬 《苏州富贵图》部分
姑苏的修建具有江南水乡的婉约特点 ， 讲求曲径通幽、犬牙交错 。
若是说河道湖泊是姑苏的动脉血管 ， 那姑苏的静脉血管就是一条条七通八达的冷巷 。巷口虽小 ， 里头却有年夜乾坤 ， 那些冷巷或通往深宅年夜院 ， 或埋没着酒坊茶室 。
固然挨得近 ， 空间小 ， 但冷巷自有其章法 ， 其实不逼仄混乱 ， 是以构成姑苏城“墨门千户室 ， 丹楹百处楼”（李绅《过吴门二十四韵》）的修建景不雅 。
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舌尖上的《红楼梦》
《红楼梦》中最为着名的筵席场所 ， 莫过于“史太君两宴年夜不雅园”一节 。
身份贫苦的刘姥姥 ， 由于一点淡薄的亲缘干系 ， 得以进进年夜不雅园 ， 又因遐龄而得贾母注重 ， 邀她一同赏花游园 。
那是是全书最使人欢喜的笑剧桥段 ， 更是一场布满视角对照的情节 。
以往夫人女人眼中的年夜不雅园糊口 ， 不外是故事产生的底色 ， 只是刚来时赞赏几声 ， 久了也没甚么希奇的 。
可正在刘姥姥眼中 ， 年夜不雅园的统统都繁华到了匪夷所思的水平：
廊下金架子上的“雀儿”会措辞 ， 糊窗户用的是上好的纱料“软烟罗” ， 就连用饭都要坐船往……最令她惊奇的是一道叫做“茄鲞”的菜肴：
凤姐儿笑道：“那也不难 。你把才下来的茄子把皮和瓤往了 ， 只要净肉 ， 切成碎钉子 ， 用鸡油炸了 ， 再用鸡脯子肉并喷鼻菌、新笋、蘑菇 ， 五喷鼻腐干、各色干果子 ， 俱切成钉子 ， 用鸡汤煨了 ， 将喷鼻油一收 ， 外加糟油一拌 ， 盛正在瓷罐子里封严 ， 要吃时拿出来 ， 用炒的鸡瓜一拌就是 。”刘姥姥听了 ， 点头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他 ， 怪道那个味儿！”
凤姐故意调笑刘姥姥 ， 又是对外欢迎小达人 ， 那段描写极可能有必然的强调 。
但即使如斯 ， 能将茄子这类家常蔬菜做得几近没了茄子味 ， 其工序之讲求、佐料之复杂 ， 生怕也是凡人不可思议的 。
那场筵席延续到了晚间 ， 正在酒后 ， 丫环上了两个捧盒的吃食 。
揭开看时 ， 每一个盒内两样：那盒内一样是藕粉桂糖糕 ， 一样是松穰鹅油卷 。那盒内一样是一寸来年夜的小饺儿 。贾母因问甚么馅儿 ， 婆子们忙回是螃蟹的……那一样是奶油炸的各色小面果……
刘姥姥一见到那做成花腔的面果 ， 就立即赞叹道：
“我们那边最巧的姐儿们 ， 也不克不及铰出那么个纸的来 。我又爱吃 ， 又舍不得吃 ， 包些家往给他们做花腔子往倒好 。”
可对刘姥姥视若至宝的点心 ， 贾母的反映却相称冷漠 ， 她厌弃炸饺子过分油腻 ， 对奶油炸面果也不喜好 ， 只吃了半个松穰鹅油卷 。
而一旁的薛阿姨则挑了一块藕粉桂糖糕 ， 也对其他吃食不年夜喜好 。
此时的视角对照到达了极致 ， 穷鬼家与朱门之间糊口的云泥之别 ， 贾府平常饮食糊口之讲求豪侈 ， 和贾母等人对这类平常大富的屡见不鲜 ， 都落正在了那两个食盒上 。
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【姑苏，人世的白月光】估计浏览时候10分钟
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