食用盐，可以说是家家户户厨房里必备的一样调料，难怪民间早有言，“盐乃百味之首” 。在古代科学类著作《天工开物》中，有将盐分成了“海、池、井、土、崖、砂石”六类 。盐的制作方法和存在形态不同，也就形成了它们之间的差异 。
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我们平时见过或知道最多的盐，莫过于“海盐”和“精盐” 。有些朋友甚至专挑海盐买，认为海盐比较原生态，口味要更天然和纯正一些 。其实，这是个大误区 。虽说同样是盐，海盐和精盐之间的区别还是很大的 。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关选购食用盐的话题，一起来看看，海盐和精盐有啥不同？应该挑哪种好？弄懂可别再买错了 。
1、“海盐”和“精盐”有啥不同？
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顾名思义，“海盐”一词里的“海”，指的就是盐的来源，即从海水里提取出来的盐，它也属于食用盐的一种，是将海水引入盐田后，经过日晒、蒸发、结晶等工艺制作而成 。“精盐”里的“精”，更强调盐的制作工艺，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐 。
关于“海盐”和“精盐”之间的区别，我总结了下，主要有下面4点：
1、来源不同：根据盐的来源不同，可以将其大致分成四类，分别是海盐、湖盐、岩盐和井矿盐 。其中，海盐来源于海水，湖盐来源于盐湖，岩盐来源于石盐矿层，井矿盐则来源于开矿井，精盐的来源则多为后三者；
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2、工艺不同：海盐在生产过程中，采用的是日晒法，要经过纳潮、制卤、结晶、收盐这四大工序，属于粗加工的食盐；精盐，则是将晒好的盐去除杂质后，再次结晶析出的盐，属于精加工过的盐；
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3、成分不同：我国允许在食盐中添加亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙这五种抗结剂，以防止食盐粘结在一起 。海盐属于天然日晒得到的食盐，较少会添加抗结剂成分，精制盐里有一大部分则是添加了抗结剂成分 。此外，海盐中的微量化合物含量也要高于精盐；
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4、外观不同：海盐的外观形态，通常呈大颗粒状，且不规则，杂质相对较多，比较原生态一些；精盐的外观形态，则呈细小的白色颗粒状，几乎看不到任何杂质，比较纯净 。
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在了解了“海盐”和“精盐”的区别后，相信大家更关心的问题，应该是这两类食盐，应该挑选哪种好？下面就跟大家具体说说 。
2、买食盐，海盐和精盐挑哪种好？
首先，要跟大家说的是，海盐和精盐，并不是完全对立的关系，不是所有的海盐都不是精盐，或是所有的精盐都不属于海盐 。
海盐，更强调的是盐的来源；精盐，则更强调盐的制作工艺 。目前市场上的海盐，包括大部分人认知范围里的海盐，都是以颗粒较大、没有经过太多加工的日晒原盐居多，属于非精制盐 。因此，我们做的对比是从这个角度出发的 。
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在面对原生态的海盐和细加工的精盐时，很多朋友第一反应就是“纯天然的好”，应该挑选海盐，其实并非如此 。大部分海盐的颗粒较大，杂质较多，咸味较重，不太适合日常炒菜调味，更适合做腌料或盐焗料，也常拿来热敷使用 。如果是日常炒菜调味的话，更建议大家选择精盐 。
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