蒸生蚝需要开壳吗
蒸生蚝不需要开壳 。生蚝味甘咸性微寒，是生活中常见的海鲜，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，通常蒸的时候不需要开壳，生蚝蒸熟之后自己会开壳，其次，不开壳蒸出来的生蚝也并不会影响其口感 。
蒸生蚝分为带壳蒸以及去壳蒸，带壳蒸生蚝所需要的时间会长一些，因为生蚝壳比较坚硬，留下的缝隙不好与水蒸气结合，通常需要蒸10分钟左右的时间才能蒸熟；而开壳之后的生蚝由于是直接与水蒸气结合的，受热比较快，蒸5~7分钟左右即可 。
文章插图
蒸生蚝需要封保鲜膜需要 。
因为蒸生蚝需要淋上酱 。所以把炒好调好味的蒜末酱淋上生蚝上，用保鲜膜盖封好碟子，是要防止蒸的时候有水流进去 。
蒸生蚝是不是蒸到生蚝开了口就是熟了呢是的 。一旦生蚝开口需立即出锅 。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，影响口感 。具体步骤：
主料：生蚝数只
辅料：食用油适量、生抽少许、大蒜适量、青椒少许、红椒少许
1、用刷子将生蚝外壳刷洗几下 。
2、锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中 。
3、锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅 。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，影响口感 。
4、用小刀将蒸好的生蚝开口 。
5、开壳打开，保留完整蚝肉 。
6、锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色 。
7、中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可 。
【蒸生蚝需要开壳吗，蒸生蚝需要封保鲜膜】8、将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可 。
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