藕七孔和九孔的区别,13孔藕和11孔藕的区别

藕七孔和九孔的区别
七孔藕是野生藕,又称红花藕,其外皮为褐黄色,体形较为短粗,藕中淀粉充足,水分少,口感软糯,适合煲汤;九孔藕为银白色,也被称为白花藕(白亮藕),其藕身光滑细长,水分含量高,口感脆嫩汁多,适宜用来凉拌或清炒 。
【藕七孔和九孔的区别,13孔藕和11孔藕的区别】藕适于在炎热多雨季节生长 。长江以南多在3~4月上旬栽种,北京地区多在5月上旬栽种 。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土 。藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕 。播种方法宜随挖、随选、随栽,也可行催芽后栽植 。藕田一般前期保持5~6厘米浅水,促进发芽抽叶,中期水深15~16厘米;后期再放浅水,以利结藕 。在生长过程中,空气中氧气与土壤中铁化合,生成三氧化二铁的红褐色锈斑,附在藕表皮上 。当荷叶枯萎,藕的呼吸作用变缓,锈斑因还原作用,又逐渐减少 。因此,于采收前摘叶,锈斑易洗除 。叶脐、叶柄和地下茎有通气组织相连,因此不能折断叶柄,以免进水引起植株腐烂 。

藕七孔和九孔的区别,13孔藕和11孔藕的区别

文章插图
13孔藕和11孔藕的区别两者的区分要看中心孔数,塘藕有13孔,田藕有11孔 。塘藕又名池藕,品质更为松脆、甜嫩、多汁 。13孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩;11孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜 。 
民间认为,莲藕有孔,说明这种植物很有灵性,很有“心窍”,故而称它为“聪明菜” 。

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