【桂花酱的制作方法】桂花树是一种常见的树木，属于中国传统十大名花之一，关于桂花的产品有桂花酱、桂花酒、桂花茶等，一系列的加工产品，每年的中秋前后，温一壶老酒，找几个知己好友，就在桂花树下摆一桌，桂花飘香，香气扑鼻，很能陶冶人的情操，令人神清气爽，在中国古诗词中，关于桂花的诗句很多，从古至今，桂花就深受人们的喜爱 。
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在现实生活中，接触最多的桂花产品，恐怕要属桂花酒了，香甜醇厚，长期饮用，有开胃醒神、健脾补虚的功能，中秋节前夕，可以用桂花酒孝敬长辈，酒性不烈，即使是女同志，也可以小酌几杯，长辈们饮用了桂花酒，寓意延年益寿，身体健康 。
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每年的9-10月份，是采摘桂花的季节，采摘桂花的时间应该选择在上午进行，此时的桂花，不仅花香浓郁，而且形状完美，塑形效果非常好，除了酿酒以外，桂花茶也是一大特色，美容养颜，舒缓喉咙，改善干咳等症状，明天就是中秋假期了，九月桂花香，趁着放假做点桂花酱，香甜诱人无添加，做一次吃半年，可以应用到桂花藕、糕点、点心上面，辅助调色增味，色美味香 。
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桂花酱食材：金桂花、清水
调味：白砂糖、食盐（清洗用）
1、桂花的品种有很多，常见的有金桂、银桂、丹桂和四季桂，做桂花酱建议采摘金桂，金桂是橙黄色的，如果是其它用途，可以选择丹桂，丹桂的颜色好看 。
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2、桂花也容易藏脏东西，先把桂花挑选一遍，看看有没有杂质、小虫子，把杂质和花梗挑出来扔掉，只保留桂花部分，采摘桂花的时候，尽量选择没露水的上午 。
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3、准备一个盆子，把桂花装入盆中，撒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制15分钟，冲洗干净，重新晾干备用，这样做能去掉桂花的苦涩味，保留大部分的花香 。
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4、准备一个锅，放入100克清水，加入100克白砂糖，小火慢慢加热，随着锅底的沸腾，糖会变得越来越黏稠，一直熬着就对了，记得搅拌 。
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4、等糖完全融化，开始变得黏稠，起的全是大泡，把准好的桂花，依次放入，边倒边搅动，大概3-5分钟以后，即可关火 。
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5、就放在那晾着，直到完全冷却，此时的桂花酱就做好了，总共就三样东西，清水、白砂糖和金桂花，如果感觉甜得不过瘾，可以等凉了以后，加几勺蜂蜜，搅拌均匀 。
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6、找几个带密封的玻璃罐，把晾凉的桂花酱依次放入，做糕点、红烧肉、点心、桂花藕的时候，都可以在成品上面，淋入适量的桂花酱，诱人的香甜气味，没有任何添加剂，做一次吃半年 。
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技巧总结1、熬制桂花酒，选择用金贵，桂花树的品种有很多，金贵是橙黄色，花香也比较丰富 。
2、一百克清水，加一百克白砂糖，小火熬出大泡，倒入桂花，搅拌5分钟，即可关火冷却 。
