凉拌牛腱子肉的做法
凉拌牛腱子肉的做法
准备好牛腱子肉以及其他配料
取一口大砂锅，倒料酒
把桂皮八角香叶姜片也放进去
腱子肉切成两份
开大火煮，血沫出来后撇干净
然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干
捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所有没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦
吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，大概2小时
趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎，拿一个大碗装起来
辣椒干和大蒜切好，锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸一分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁 。
炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里
把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀
香菜切碎，放进去一块儿拌
装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~
凉拌牛肉的调料汁做法大全凉拌牛肉的调料汁做法如下：
1、香菜、小米椒、大蒜切碎备用，将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀 。
2、锅里放少许油，放入大蒜和小米椒爆香 。
3、把混合好的调料汁放入，炒出香味 。
4、然后倒入切成片的牛肉里 。
5、搅拌均匀后，放入花生米、香菜、麻油搅拌均匀即可 。
凉拌牛腱子肉调料的做法家常凉拌卤牛腱子肉的材料：
主料：卤制好的牛腱子肉1块
副料：圆葱、香菜、青红美人椒
调料：辣椒油、蒜蓉辣酱、生抽、盐、糖、香醋、香油
家常凉拌卤牛腱子肉的做法：
1、牛肉切片、圆葱切片、香菜切成段状、青红椒切片备用；
2、将各种配好的材料放入一容器中；
3、依据个人口味添加各种调料；
4、充分拌匀即可装盘食用 。
家庭版凉拌牛肉怎么做牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及 凉拌牛肉 术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品 。
文章插图
需要准备的原料：
牛腱子肉 400克
姜 一块
料酒 100毫升
大葱 1根
桂皮 1块
八角 2个
香叶 3片
凉拌汁配料：
香菜 5根
大蒜 3瓣
干辣椒 6-8个
生抽 30毫升
白糖 3克
白米醋 5毫升
蒸鱼豉油 10毫升
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制作方法：
1将所有材料洗净待用，牛肉要买那种纤维很粗的，才耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀 。
2取一口大砂锅，倒料酒，把桂皮、八角、香叶、姜片、大葱也放进去 。
3把牛肉放在锅里开大火煮，等到血沫出来后撇干净，然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干 。
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这里的炖煮是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了，凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦，也不需要加盐哦 。
4捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，可以是提前一天煮好第二天吃，吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，夏天一小时，冬天大概3小时 。
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