滑脊汤的做法
天气越来越冷了，汤类开始走上餐桌 。下面我分享一道美食，《滑脊汤》的做法 。
把猪肉洗净切条放盘，撒上少许盐搁置 。葱切段，姜切丝 。
开火坐锅，倒入油，待油热后放入葱姜出味，然后把肉倒入爆炒片刻，肉丝变色后撒少许胡椒粉，小火盖锅焖三分钟 。
打开锅盖，翻炒，撒少许醋，加入适量白水 。等水开之后，把紫菜放入锅里，关火焖至5分钟，就OK了 。
羊里脊怎么炒好吃羊脊骨营养丰富，治疗气虚有很大的作用 。
原料：
羊脊骨 萝卜 蒜苗 油盐 葱姜蒜 香叶 桂皮 草果 八角 花椒 料酒 胡椒粉 米醋
步骤：
1.羊脊骨1000g买回来后用清水冲洗干净，再放入清水浸泡3~4个小时，中间换几次水，目的就是泡出血水去除羊膻味 。
2.备好调味料
炖羊骨汤前，要不要先焯水?好多人做错了
3.蒜苗、萝卜洗干净备用
4.将萝卜切块，蒜苗切段
5.羊脊骨放入清水，再放入调料，料酒大火烧开转小火煮1个小时，再放入萝卜块煮熟 。
6.出锅前调味放入盐和胡椒粉即可
注意事项
煮羊汤最担心的就是羊膻味去不掉，但是只要处理好了，是没有腥膻味的，最好就是提前用清水浸泡4个小时左右勤换水
煮羊肉汤的正确方法与配料1.在熬汤之前，可以将羊肉炒一下或者炒一下，加入热水十分钟，然后转小火熬煮，这样会使汤变白 。
2.可以加入鲫鱼一起煮，这样不仅不会让羊肉变臭，还能让汤汁变浓，营养丰富 。还可以加入甘蔗，也可以美白提鲜汤 。
3.用羊蹄煮，因为很多人炖羊肉汤都是只炖不带骨头的，但其实羊蹄含有丰富的胶原蛋白，加热的时候会掺水，让汤更浓 。但是不能加太多，不然会太稠 。总之，炖汤一定要有骨头 。
4.如果时间紧张，还可以加牛奶和奶粉 。虽然羊肉汤的汤不是用牛奶熬出来的，但其实有很多餐馆都有牛奶，也不是不可以 。但是，边肖建议最好不要用这种方法，因为如果添加的话就不是真正的羊肉汤了 。
5.煮羊肉汤的时候可以适当放点白羊油，这样羊肉汤会很快变成白汤 。
首先准备好食材，羊骨、羊肉、料酒、大葱、花椒、桂皮、高良姜、陈皮、草果、八百芒、香菜 。或者直接买一条羊腿，然后把骨肉分离成羊骨头和羊肉 。然后把羊骨头放入清水中浸泡，把里面的血泡出来，这样羊肉就可以去腥了 。然后准备一个干净的锅，然后倒入清水，再倒入泡好的羊骨头，葱切段，姜切片，然后放入锅中，再倒入适量的料酒去腥 。然后将水慢慢烧开，去除锅内浮沫，待羊肉变白后捞出水分 。
怎样炖里脊肉又烂又好吃料： 羊肉(瘦) 250克
辅料： 荸荠 40克 黄瓜 10克
调料： 鸡蛋 30克 盐 10克 味精 5克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 30克 香油 5克 牛奶 10克 植物油 50克 各适量
滑溜羊里脊的做法：
1.将羊肉横刀切片，荸荠洗净去皮切片，黄瓜切片，姜切末，葱切成3厘米长的丝 。
2.羊肉片加盐、味精少许，用蛋清调开淀粉10克，将羊肉片上浆 。
3.将淀粉20克放在碗里，用水调开，放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片，调成白色芡汁 。
4.锅里倒入植物油，上火烧至五成热，将浆好的肉片抓散下油锅，用筷子打散，滑开 。并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油 。
5.炒锅留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再将芡汁搅匀倒入炒锅，用手勺推动拌匀，淋入香油，出锅装盘即可 。
萝卜羊肉汤的做法准备食材：羊腿，羊棒骨，大葱，生姜，盐，醋，料酒，青花椒，胡椒粉，香菜，辣椒油，香油 。
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