冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用医生开药方 ， 这是一句家喻户晓的养生箴言 。但也有很多人会疑惑：夏天天气已经够火辣了 ， 还吃辣辣的姜不是火上浇油吗？当然不会 。夏日吃姜的理由1、出汗多 ， 阳气扩散在外 ， 形成外热内寒的体质 。夏天天气炎热 ， 阳气升发 。人体出汗多 ， 身体的阳气也同时随着向外扩散 ， 自然体内阳气就会出现虚耗 ， 人体就像地窖或者水井那样 ， 夏天的体内温度要比冬天要低 ， 形成外热内寒的情况 。《黄帝内经·素问》里说：“阳者卫外而为固也” ， 就是说阳气是人体抵御外邪的能力 ， 人体阳气耗损 ， 容易遭至外邪入侵 ， 从而患病 。姜具有温阳助阳的作用 ， 因此 ， 夏天吃些姜 ， 有助于补充体内阳气 ， 抵御外邪 。2、夏天多吃冷食、喝冷饮、吹空调 ， 易被寒邪所侵 。夏天天气炎热 ， 胃口不佳 ， 人们一般都会喜欢吃一些凉口的食物 ， 就算是热食也要放凉了才吃；加上夏天都喜欢喝一些冷饮 ， 呆在空调房中凉快 ， 容易导致脾胃虚寒 。日常饮食之中加入一些生姜 ， 借助姜的温热之性祛除体内寒邪 ， 温中健脾 。3、生姜有助发汗排汗 ， 还有利于祛湿 。夏天湿邪较重 ， 容易夹风、寒、热诸邪侵犯人体 ， 姜有发汗除湿的作用 ， 对于一些体内有湿邪内阻的人 ， 可以通过发汗的方式把湿邪驱除出体外 。4、民间有“饭不香 ， 吃生姜”的俗语 。姜确实有增进食欲的作用 。夏天温度高 ， 人们胃口不佳 ， 食欲不振 ， 吃点生姜可以刺激唾液分泌 ， 促进肠胃消化 ， 增强食欲 ， 开胃消食 。姜科三兄弟中医素有“药食同源”之说 ， 姜科植物生姜、沙姜、姜黄三兄弟既是治病良药也是人们日常离不开的食材 ， 一起来了解下吧 。生姜为姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎 。生姜是平素厨房里常见的姜 ， 我们在烹饪时会用到姜片、姜丝、姜蓉、姜汁等 ， 都用生姜来制作 。生姜属解表药 ， 性微温、味辛 ， 具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼腥虾蟹毒及中药半夏、南星之毒等功效 。在感受风寒而出现鼻塞、流清涕、肢体酸痛等感冒症状时 ， 可以来一杯红糖生姜水以发散风寒之邪 。姜在中医药的应用较为广泛 ， 且经过不同炮制工艺 ， 其药用特性也会出现不同 ， 因此姜的加工工艺对中药处方构建及疾病治疗具有显著影响 。■ 干姜干姜与生姜同源 ， 是姜的干燥根茎或经切片晒干、烘干所得 。经干燥去掉了大量水分 ， 其味更显辛辣 ， 其药性更加温热 ， 成为温里散寒的大辛大热之品 。干姜具有回阳通脉、温脾胃、散肺寒的作用 ， 用于阳气虚衰欲脱所致的四肢厥逆、手足不温；脾胃阳虚、阴寒内生所致的脘腹冷痛、呕吐泄泻；寒凝气滞、血瘀不通的胸痹、心痛；寒饮喘咳、寒湿痹痛等症 。干姜临床应用甚广 ， 如大家较为熟悉的千古温阳祛寒名方“四逆汤” ， 除用了附子、炙甘草外 ， 还用到了干姜 。■ 炮姜汉代的《金匮要略》最早记载了炮姜 ， 炮姜又称为黑姜 ， 是由干姜作为原料 ， 炮黑加工而成 。现代炮姜也皆以干姜为原料经炮制而成 ， 目前多采用砂烫法炮制 。炮姜的性味、功效与干姜同 ， 而其辛燥之性减弱 ， 温里的作用变得缓和而持久 ， 并且可温经止血、止痛 ， 也用于妇产科 。■ 姜炭干姜除制成炮姜外 ， 还有制成另一种炮制品 ， 即姜炭 ， 炮姜和姜炭仅仅是炮制过程中火候控制的区别 ， 前者为文火 ， 后者为武火 ， 但姜的作用效果却显著不同 。中医学认为 ， 药材炒炭就能加强止血效果 ， 干姜炒炭后为姜炭 ， 具有温经止血功能 ， 多用于虚寒性出血 。食疗药膳外感姜茶生姜6克 ， 葱白2根 ， 大枣4枚 ， 煎汤趁热服用 。本茶饮适用风寒感冒 。姜茶干姜或生姜片2～3片泡水饮 ， 可加少许红糖 。本茶饮适用于空调房间待久后引起的浑身发紧、头发胀 。生姜桂皮茶生姜、桂皮各12克 ， 加水适量煎汤做茶饮 ， 一日2次 。本茶饮适用于胃寒腹痛、经期腹痛等情况 。沙姜又名山柰 ， 是姜科植物山柰的根茎 。其味辛性温 ， 入胃经 ， 能够温中、消食、止痛 ， 常用治心腹冷痛、饮食不消、跌打损伤、牙痛等症 。沙姜因其消食且气浓厚而辣味强深受广东人喜爱 ， 是广东名菜白切鸡、沙姜焗鱼头、铁板猪杂、沙姜爆八爪鱼、沙姜猪手、沙姜焗鸭等必不可少的调料之一 。食疗药膳沙姜鸡材料：土鸡一只 ， 沙姜50克 ， 盐、料酒、生抽、耗油等调味料 。做法：土鸡洗净斩件 ， 加入盐、料酒、生抽、耗油等配料拌匀 ， 沙姜50克用木锤捣碎 ， 尽量不留整块 ， 将捣碎的沙姜放到加了配料的鸡肉上 ， 拌匀后腌制十五分钟 ， 入蒸锅蒸二十分钟即可 。功效：本食疗适宜胃寒心腹冷痛、肠鸣腹泻者 ， 纳谷不香、不思饮食或停食不化之人食用 。沙姜猪手材料：沙姜二两、猪手一只、香菜一小把、红葱四个、醋两汤勺、花生油少许、冰块三四十块、料酒两汤勺、盐少量 。做法：将猪手切块放入锅中加水 ， 放入拍扁沙姜两块 ， 料酒适量 ， 食盐少量 ， 醋两勺 ， 煮约20分钟 ， 用筷子戳一下 ， 能戳进去即可 。捞出用冷水清洗 ， 然后沥干放入冰块 ， 冷却10分钟 ， 沥干 。放油爆香红葱片和剁碎的沙姜 ， 起锅后加三汤勺酱油和少许香菜拌匀 ， 浇盖在猪手上即可 。功效：本食疗猪手富含胶原蛋白 ， 沙姜消食开胃 。
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