如果不泡水会咋样?
【吃菠萝为什么要泡盐水多长时间,菠萝泡盐水还有营养吗】今天是周末,天气晴朗,气温上升到15度,上午闲暇出去转转,小区门口水果摊上有卖菠萝的,顺手买了一个,回家切成小块后泡在盐水里,大家有谁知道为什么要把菠萝泡在盐水里呢?
菠萝又名凤梨,主要含糖类、维生素、矿物质等营养成分 。
中医认为凤梨性味甘、微酸,入脾、胃经,有养胃生津、解暑的作用,能清热解暑,生津止渴 。
用来泡菠萝的盐水比例,一般是500g水加50g盐左右 。盐放得多反而影响口感和风味,些许就好 。需要注意的是,菠萝本身带一点凉性,如果吃菠萝比较多,可以考虑用热水泡菠萝,否则可能会凉到肠胃,导致拉肚子 。冷水浸泡最好是凉开水,而不是直接的生水,因为被浸泡的菠萝已经切成块了,如果生水中有细菌,可能会污染菠萝 。
菠萝用盐水泡半个小时左右,能够使菠萝中的部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜 。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡会中和其酸性,减少对身体的危害 。
那如果菠萝不泡盐水直接吃可以吗?
吃菠萝泡盐水是很多人的习惯,如果不泡盐水直接吃的话,有一部分人会感觉菠萝在口腔里有“扎嘴”的感觉,前两天张家口有个女孩直接啃食菠萝当午饭后开始烂嘴,大家都非常关注 。那到底是咋回事呢?一种说法是直接吃菠萝扎嘴的真正元凶可能是草酸钙针晶,当我们将切好的菠萝泡在盐水里时,草酸钙针晶会被溶解,菠萝自然就不会扎嘴了 。还有另外一种说法是认为菠萝中含有“菠萝蛋白酶”的物质,有过敏体质的人会过敏 。当我们咀嚼菠萝时,菠萝蛋白酶就会破坏口腔粘膜的结构,口腔刺痛扎嘴是因为蛋白酶在分解你嘴巴里的肉,“吃菠萝的同时其实菠萝也在吃你” 。到底哪一种说法对呢?
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