【46种厨房常见调料用法大全,王刚炖鸡最好吃的调料配方】本文由什么值得买用户原创：美食作家王刚
哈喽大家好我是王刚，有很多同学私信问我什么调料怎么用，我今天就给大家介绍一些常用调料的功能及用法，欢迎大家学习并且收藏转发！
众所周知，我国传统菜肴包含有：咸、甜、酸、辣、麻、香这些口感，这些口感的制作离不开调料的使用 。用好调料不但可以调出美味，还可以增色，增香，提鲜成菜！
下面开始介绍常见调料的功能及用法▼▼▼▼
文章插图
图片源自于网络
【1】酱油：我国传统调料，主要用来增咸提鲜 。酱油可分为生抽和老抽 。老抽吃到嘴里很浓稠，一般用于给食物上色提鲜 。生抽颜色比较淡，味道稍咸，主要用来调味，炒菜或者凉拌菜的时候用得比较多 。
文章插图
图片源自于网络
【2】食盐:盐乃百味之首，主要用于调出咸味 。做菜时，在多数情况下都是在最后调味阶段再放盐的，例如炒菜、炖汤、炖菜时，因为这样可以保证盐不会破坏掉其他的味道，也可以保证碘元素少挥发，还能保证菜品不会过咸 。但如果在准备食材时需要提前入味的情况下，就需要先放盐了，例如蒸肉、蒸鱼 。
文章插图
图片源自于网络
【3】鸡精和味精:调鲜专用，主要成分都是谷氨酸钠，两者其实在原料上差别不大，只是口感上，鸡精更鲜，更有风味 。值得一提的是，鸡精和味精其实真的不会致癌，所以正常做菜使用是没有问题的！
使用鸡精和味精的注意事项：
①高汤烹制的菜肴不必使用，因为已经很鲜美了；
②酸性强的菜肴，如糖醋、醋溜菜等不宜使用；
③腌菜不要使用味精；
④不宜过早放味精，要在将出锅时放入；
⑤如果用于凉拌菜，可以先溶解再使用；
⑥不能在高温下使用 。
文章插图
图片源自于网络
【4】醋：我国古代传统调味料之一 。有三千多年的历史了！醋在分类上通常有以下几类：米醋、陈醋、白醋 。
米醋的口感更好，口感酸甜，可用于糖醋排骨 。陈醋酸味很浓烈，很开胃，基本上可用于各种常见的调味 。白醋的酸味口感较淡，多用于凉拌菜或西餐的使用 。
下面总结一下醋的各种常见功能：
1. 去腥去膻：做鱼做羊的时候可加入少许醋去除异味.
2. 减少辣味：如果炒菜时不小心辣椒放多了，可以放一些醋减少辣味.
3.增香：做菜时候加入少许醋，可以增加菜肴香味并减少油腻程度.
4.催熟：炖牛羊肉的时候加一点醋能够让菜肴熟得更快.
5.增甜：南方朋友做甜粥的时候加入少许醋可以使粥更甜.
6.除锈：之前在铁锅除锈的教程中也介绍过！
酒类：主要都是用来给食物去腥、去异味的！
【5】料酒：去腥专家，很多肉类、内脏等食材在初加工时，都会使用料酒去腥 。例如在炒鸡蛋的时候加入少许料酒也可以去腥提香
【6】啤酒：我在做很多“硬菜”时也会用啤酒去腥、调味，请家里常备“宽啤酒”
【7】高度白酒：去除腥味较重的食物时可以用到，例如我之前教大家做的【红烧羊蹄】去腥去膻时就加了白酒 。
文章插图
酱类调料：各类以酱为形式的调料
推荐阅读
- 中国核电站世界第一吗,中国核电和第四代核电
- 洗衣机正确的清洗方法你知道吗
- 怎么修改wifi密码，如何修改上网密码
- 盖浇饭菜谱大全，鱼香肉丝 盖浇饭的做法
- 耽于幻想是什么意思，耽于幻想的耽是什么意思
- 明清不为人知的奇闻异事 历史上惊人的巧合元明清三朝
- 蜗牛什么季节最多，蜗牛一般在什么季节出现
- 地下城与勇士怎么转区，地下城与勇士转区申请网址
- 怎样知道qq上谁对你特别关注了