文章插图
常听老人说鹅的蛋很营养 。鹅蛋性温 ， 中医认为能大补五脏 ， 适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用 。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体 ， 防御寒冷气候对人体的侵袭 。但购买鹅蛋 ， 就好像是要碰运气 ， 才能碰到的珍稀食材一样 。
鹅的产蛋周期比较长 ， 平均3、4天才能产下一颗蛋 ， 有些鹅每年只会下大约10-11颗蛋 ， 因此鹅蛋的量少 ， 价格也高 。市场上一颗鹅蛋的价格 ， 大概在10元左右 。
许多人说 ， 鹅蛋的味道差 ， 土腥味较重 ， 而且口感也粗糙不少 ， 食味不及鸡鸭蛋 。一般做鹅蛋料理的时候 ， 必须放入葱蒜酒 ， 来压住这股土腥味 。但我最近买的鹅蛋 ， 并不腥 ， 听说是养鹅人精心调制饲料的缘故 。
鹅蛋成椭圆形 ， 个体很大 ， 一般可达80-100g 。鹅蛋烹饪做法其实和鸡蛋差不多 ， 可以做成蛋羹吃 ， 也可以用来炒菜吃 ， 不同的做法 ， 味道不同 。鹅蛋搭配虾酱 ， 咸香入味 ， 味道丰富 ， 挺棒的下饭菜 。可惜市面难觅虾酱 。
有的人认为鹅蛋的口感 ， 不如鸡蛋细嫩；也有人觉得鹅蛋好吃 ， 其实就是萝卜青菜各有所爱 。如果在烹饪鹅蛋的时候 ， 使用的烹饪方法不正确 ， 会导致鹅蛋的口感变差；其实 ， 只要懂得烹饪鹅蛋的方法 ， 便知道鹅蛋是一种特具风味的美味食品 。
当然除了食材之外 ， 调料、火候也很关键 ， 鹅蛋的做法 ， 看着挺简单的 ， 但自己做才知道其中有很多的细节 ， 也是很难把握的 。常见的做法：香菇鹅蛋甜汤、香葱炒鹅蛋、蟹粉蒸鹅蛋等 。
这几天 ， 余烹饪了两道江苏古法鹅蛋菜式：鹅蛋烧、烤鹅蛋 。鹅蛋烧 ， 做得好吃可是要费些心思的 ， 比如火候 ， 开小火 ， 煎至蛋液半凝固 ， 马上将蛋饼卷起 ， 否则时间稍长 ， 就会难卷；懂得煎多久才最好吃 ， 这都是很讲究的 。2021/11/23
文章插图
文章插图
文章插图
【空气炸锅烤鹅蛋的做法大全 鹅蛋的做法大全】
文章插图
推荐阅读
- Foxmail邮件如何才可以撤回
- word如何快速输入大写金额,word文档中怎么快速输入金额大写
- 如新护肤产品 - 如新产品图片
- 电脑怎么设置护眼模式，如何才可以使用电脑平板模式
- 御米油罂粟籽油的作用 御米油合法吗
- 如何检查自己有口臭 如何知道自己有口臭
- 可以怎样用PS修脸，怎样用adobe photoshop修图
- 原神的能力 如何知道自己元神是谁
- 宁波哪里卖土猪肉_一号土猪肉重庆