羊肉的功效与作用
1、补脾胃 ， 用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症 。
2、温补肝肾 ， 用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症 。
3、补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。
4、保护胃黏膜,羊肉可保护胃壁 ， 增加消化酶的分泌 ， 帮助消化 。中医认为 ， 羊肉还有补肾壮阳的作用 ， 适合男士经常食用 。羊全身是宝 。羊肉是绝佳的食疗保健品 ， 羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等,可用于多种疾病的治疗 ， 具有较高的药用价值 。
5、补肝明目,羊肉有益血、补肝、明目之功效 ， 对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果 。羊奶与牛奶相比 ， 富含更多脂肪和蛋白质 ， 是肾病病人理想的食品之一 ， 也是体虚者的天然补品 。
羊肉的吃法
一、孜然羊肉
饭馆里几十块一道的小菜 ， 在家怎么做出饭店的味道来？羊肉怎么做鲜香不膻又好吃？看看我家的快手做法！涮羊肉版的葱爆羊肉 ， 是新手厨娘的宴客好选择 。方便 ， 快捷 。
【做法介绍】羊肉片200g ， 大葱半根 ， 孜然粒适量 ， 花椒粉一小勺 ， 盐适量 ， 生抽2ml
1.取羊肉片于室温解冻后冲去血水 ， 加盐 ， 花椒粉腌制后下油锅划炒 ， 羊肉变色后捞出
2.取大葱一段洗净后斜切成丝
3.放入之前的炒锅中大火爆香
4.将划炒过的羊肉片放入 ， 加少许生抽上色调味 ， 翻炒均匀 ， 撒上少许孜然粒装盘
二、葱爆羊肉
寒冬常吃羊肉可益气补虚 ， 促进血液循环 ， 增强御寒能力 。除了羊肉片版的炒羊肉 ， 用羊腿肉做的葱爆羊肉味道更是不俗 。羊肉嫩滑可口 ， 配上大葱和朝天椒 ， 那味道绝对是一级棒 。羊肉片要切的薄 ， 冻过后切起来效果更好 ， 花椒粉等同类香料有去膻味提香的效果 。
【菜谱做法介绍】羔羊后腿肉200克 ， 大葱1根 ， 朝天椒5个 ， 油适量 ， 生抽5ml ， 淀粉一勺 ， 白砂糖一小勺 ， 花椒粉一小勺
1.羊后腿肉冷冻后切成0.1厘米左右的薄片 ， 大葱洗净斜切成片
2.羊肉调入生抽 ， 花椒粉 ， 糖腌制 ， 加淀粉抓匀上浆 ， 下油锅滑炒至变色捞出
3.放入朝天椒和大葱爆香后倒入炒好的羊肉片
4.调入少许盐 ， 大火炒匀后装盘
三、红烧羊肉
羊肉除了简单的快手菜爆炒之外 ， 还有什么做法更好吃？其中一道菜就是红烧羊肉 。冬季吃红烧羊肉最是滋补 ， 窍门还不少 ， 羊肉有股很大的膻味 ， 很多人都不能接受 。想吃羊肉 ， 又怕膻味可以加入萝卜一起烹饪 ， 除了萝卜去膻法 ， 还可以用山楂 ， 橘皮等 。
【菜谱做法介绍】带皮羊肋排2斤 ， 白萝卜一只 ， 八角2个 ， 红枣3颗 ， 枸杞15颗 ， 生抽15ml ， 老抽5ml ， 冰糖30g
1.羊肉切块后和冷水一同下锅煮开后逼出血水 ， 羊肉捞出用水将杂质冲洗干净
2.重新放入锅中 ， 加入切块的白萝卜 ， 倒入适量热水大火煮开后煮15分钟后将萝卜取出【将白萝卜放入和羊肉同煮 ， 滚开后将萝卜捞出 ， 再烹调羊肉 ， 即可去除膻味 。】
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