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羊肉串怎么腌制最好吃？腌制放盐吗？附秘制做法

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【羊肉串怎么腌制最好吃？腌制放盐吗？附秘制做法】羊肉串对大家来说是很熟悉的，因为羊肉串吃起来的味道好，所以大家对于羊肉串会比较的爱吃，吃烧烤的时候不能少的就是羊肉串了，而在烤着吃羊肉串的时候需要注意注意先腌制好才行，那么具体羊肉串应该如何腌制味道好，下面就让我们一起跟着小编来看看吧 。
羊肉串怎么腌制？
想要制作出美味可口的羊肉串，那么对于腌制羊肉串的方法应该有所了解才行，首先需要准备好瘦羊肉500克，还需要准备好精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克，这些调味品同样是制作羊肉串很重要的 。
首先需要我们把瘦羊肉去掉筋膜之后，洗净血水，然后切成小块就可以放入到盆中，之后再加上精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精一起腌制，揉搓拌匀之后腌渍2小时就可以了 。之后我们裹匀稠糊状调味料的小块羊肉之后，就可以用手捏扁，直接穿到竹签上，之后我们把羊肉串横架在炭烤炉上，而且在边煽的同时需要边烤，等到羊肉串两面烤到出油的时候就熟了 。
羊肉串腌制放盐吗？
在制作羊肉串的时候腌制需要注意方法，首先烤羊肉串是不需要腌制的，只有这样才能够把纯正、香醇的羊肉香味全部都烤出来 。而且在烤羊肉串的时候我们所需要的调味料也是比较简单的，只需要我们在烧烤的过程中撒上盐、孜然和辣椒面就可以了，而且其它的调味料都是比较多余的 。在腌制羊肉串的时候也可以放入一些生洋葱水，我们把生洋葱切碎之后直接放在清水中，烤制的时候把羊肉串放进去，稍微腌制一会就可以了，而且现腌现烤比较好 。我们用洋葱水把羊肉串稍微腌制一下，这样就可以去掉羊肉中存在的腥膻味道，是很适合给那些不喜欢吃羊肉膻味的人群 。
腌羊肉
食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油
调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）
1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了 。
2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长 。一般都是一厘米的小块 。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看 。
4、两勺生抽，大约30克 。
5、一勺料酒，大约20克 。
6、一勺菜籽油，大约15克，最好使用菜籽油、橄榄油、植物油，这些油的特点是无味，不会抢夺肉本身的味道 。
7、一勺混合腌料，大约20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末 。
8、生姜20克，生姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味 。
9、半根大葱，切成段后，放进来 。
10、将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌好的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事 。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）
技巧总结
1、羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在 。
2、烤的时候不需要刷油 。
3、1—2小时之后，把腌制好的羊肉串肥瘦相隔、用签子穿好 。

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