（1）废气
废气主要是油烟、蒸汽、热气、湿气 ， 还有下水道散发的霉味、柴油散发的气味、渗漏的燃气等 ， 主要通过排烟罩排到室外 ， 没有排烟罩的工作间靠通风设备排出 。例如 ， 粗加工间、海鲜暂养间、杀鱼间湿气大 ， 有腥味 ， 不及时通风换气 ， 过于潮湿就容易发生霉变 ， 要及时清扫 ， 及时通风 ， 排除湿气 。
（2）垃圾
厨房垃圾的特点是来源多 ， 种类多 ， 而且来源分散 。从厨房到餐厅 ， 各个环节都在产生垃圾 ， 只是数量和种类不同 ， 餐厅有残食、客人的废弃物 ， 厨房垃圾有加工的边角余料 。最大量的垃圾来源在粗加工间 ， 要及时分类清理 ， 低温存放 ， 定时运送出去 。
（3）废水
【厨余垃圾最后怎么处理 厨余垃圾有哪些物品】厨房大量的废水通过下水道排至室外 ， 有的经过明沟进入下水道 。注意尽量采取技术指施 ， 减少地面上的污水 。有些蒸柜和灶台的废水没有管道连接 ， 经地面流入明沟 ， 也有的冰柜冷凝水滴落在地面 ， 没有地漏及时排泄 ， 这些污水就会污染地面 ， 使地面湿滑 ， 还会被工作人员带到餐厅等其他区域 ， 继而扩大污染面积 。
推荐阅读
- 热镀锌价格多少钱一吨 镀锌和热镀锌的区别
- 人做梦的原理 人为什么会做梦
- cdr该怎样转换psd格式，cdr源文件和ai互转的格式
- 肌肉发酸的原因 运动后肌肉为什么会发酸
- 肺的气体交换过程 为什么说肺是气体交换器
- 剧烈运动后能洗热水澡吗，为什么不能立马洗？
- 今年最流行家具颜色效果图 家具八大风格分类
- 不运动发胖的原因 停止运动后为什么会发胖
- 2022年cma中文考试时间 cma通过率高吗