今天和大家分享一道“口水番茄鸡”的家常做法 ， 鸡肉鲜嫩爽滑 ， 色泽红亮看着就很有食欲 ， 有喜欢的赶紧学一下
食材：嫩鸡、千禧果
【鸡肉炖20分钟能熟嘛 鸡肉炒多久能熟】辅料：生姜、大葱、大蒜、小葱
香料：八角、青花椒、香叶、白芷、干辣椒
调料：食盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽、陈醋
【口水番茄鸡】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
准备千禧果几个 ， 放入沸水中煮1分钟 ， 千禧果破皮以后捞出来 ， 把外皮剥干净 ， 切成碎丁备用 。
番茄的品种不受限制 ， 主要是为了炒出里面的红汁 ， 为菜品增色增味 。
准备嫩鸡半个 ， 把鸡肉剁成均匀小块 ， 剁好之后放入清水多洗几遍 。
鸡块不焯水 ， 洗的时候一定要把上面的血水洗干净减少腥味 。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块 ， 切成末 。
准备大葱一段 ， 破开切成葱花 。
准备大蒜几粒 ， 拍扁切成蒜末 。
准备小葱一把 ， 清洗干净 ， 切成葱花备用 。
3.下面开始准备香料
准备一个小碗 ， 碗中放入拍散的大葱半个 ， 八角3粒 ， 青花椒一小撮 ， 几片香叶 ， 一片白芷 ， 几个干辣椒 ， 几片姜片备用 。
4.下面把鸡炖一下
锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 把香料倒入锅中煸炒 ， 温度不要太高以免把辣椒炒糊 ， 煸出料香味以后 ， 从锅边淋入适量的清水 ， 把鸡块倒入锅中 ， 倒入一点料酒去腥 ， 加入食盐2克 ， 鸡精2克 。
转大火把水烧开 ， 打去锅中的浮沫 ， 再盖上锅盖 ， 转中火炖20分钟 ， 这一步是要把鸡块炖至微熟 ， 能够减少炒制的时间 ， 这样鸡块会更加的嫩滑 。
20分钟以后 ， 把鸡块捞出来 ， 挑出里面的葱、姜等香料不要 ， 把辣椒单独捡出来 ， 切成圈和辅料放在一起 ， 把鸡汤倒入碗中 ， 沥出里面的料渣 。
鸡汤中的料渣一定要沥干净 ， 否则会影响口感 。
5.下面开始烹饪
锅内加少许底油 ， 放入几粒冰糖 ， 慢慢地把冰糖炒散炒化 ， 糖汁变成红棕色时 ， 把鸡块倒入锅中 ， 颠锅翻炒给鸡块上色 ， 颜色炒均匀之后 ， 把葱、姜、蒜、红椒倒入锅中 ， 继续翻炒爆出香味 。
放入番茄丁 ， 把番茄丁炒出红汁 ， 这样汤汁会更加的红润鲜美 ， 再把鸡汤倒入锅中 ， 再调一次味：加食盐2克 ， 鸡精1克 ， 一点料酒 ， 淋入适量的生抽和老抽 ， 搅拌化开调料 。
转小火煨2分钟 ， 让鸡块吸收汤汁的味道 ， 淋入陈醋5克 ， 陈醋能使鸡块更加鲜嫩 ， 还能释放骨头里面的钙元素增加营养 ， 加入一点水淀粉 ， 把汤汁收成粘稠状吸附在鸡块表面 ， 再淋入一点明油提亮色泽 ， 撒上葱花翻匀后即可出锅装盘 。
好了 ， 一道色泽鲜艳的番茄口水鸡就做好了 。
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