红烧狮子头的做法视频（教你网红烧狮子头经典做法）
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淮扬名菜“红烧狮子头”，全国都有名，
今天就来教你红烧狮子头经典做法，软糯醇香口感鲜嫩，学会过年做给家人吃
详细和步骤教给你
第一步：首先准备五花肉一块，洗干净后剁成粒状，黄豆大小即可，不要剁成沫
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准备老豆腐一块，用刀压碎，和肉馅放一起
【教你红烧狮子头经典做法 红烧狮子头的做法视频】
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削皮的莲藕（或者马蹄代替，口感更好）切成碎粒，也放入盆中
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第二步：调制馅料，加入适量食盐，一勺胡椒粉，料酒适量去腥，适量的蚝油提鲜，
老抽适量调色，
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然后用手抓匀，让调料和肉馅充分融合
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再加入少许清水，用手拌匀，摔打上劲，连续搅拌，让肉馅充分吸收水分
使肉质更加鲜嫩
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第三步：碗里打入两个土鸡蛋，肉馅里加入鸡蛋，可以增强蛋白质之间的凝胶作用
使肉丸容易成型
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然后用手连续搅拌上劲
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再加入少许干淀粉搅拌均匀，肉馅里加入淀粉可以有效的锁住肉馅里的水分，
也能让肉馅不容易破碎
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连续搅拌，打上劲，这个过程大概需要三到五分钟左右
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第网四步:准备大葱一段，切成段，生姜切片，和大葱放在一起，再抓几粒干红辣椒
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第五步：锅中多加点油，油温烧至7成热，开中火，把肉丸放入油里炸
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炸的时候，要上下翻一下面，大概炸5-6分钟，丸子成金黄色后，控油捞出
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第六步：锅中留少量底油，把姜葱干辣椒放入爆香，再放入一粒八角炒香，
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加入适量的蚝油
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加入适量清水，再网加适量的盐，胡椒粉，鸡精，一勺生抽调味，
一勺老抽调色，加入适量的料酒去腥
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汤汁烧至沸腾时，把丸子放入，盖上盖子，小火炖30分钟
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