【红烧脆皮素鸡】
【制作食材】素鸡，大葱，姜，香菜，生抽，老抽，食用油，耗油，白糖，食盐，玉米淀粉 。
【制作步骤】
1、今天我们要和大家分享的美食是红烧脆皮素鸡，做法和食材很简单，口味却非常独特，可以说色香味俱全 。制作这道美食，我们需要准备素鸡一个，香菜一小把，一根大葱，一小块姜，调味品需要准备耗油，生抽，老抽，白糖，食盐和玉米淀粉 。还需要准备适量的食用油 。准备好这些材料以后，我们就可以开始制作这道美食了 。
2、正式制作开始，我们处理一下买回来的素鸡，先把买回来的素鸡清洗干净，然后切成一厘米左右的薄片，放在一边备用，然后把大葱切碎，老姜切丝，香菜切段，放在一边备用 。
3、起锅烧油，锅中下少量食用油，大火烧热，油温烧至七八成热的时候，下入切好的素鸡转中小火煎制，煎至一面金黄的时候翻面煎制，最终煎至两面金黄，然后捞出备用 。煎制的时候一定要多加注意，一不小心素鸡就会焦糊，影响口感 。
4、另起一口锅，锅中倒少量食用油，大火烧热，油温烧至五六成热的时候，下入切好的葱姜爆香，爆出香味后，下入煎好的素鸡，然后加适量的清水，水位没过素鸡就可以了 。然后开大火 。开大火烧制的同时，倒少许耗油，然后继续大火烧制，再加入生抽，老抽，白糖和食盐调味 。
5、持续大火炖煮，大概五六分钟之后，锅中汤汁还剩一点，如果汤汁剩余很多，那就盖上锅盖继续烧一会儿，直到汤汁快没有 。此时找一个小碗，倒入少量玉米淀粉，然后加少量清水，调制成水淀粉，把调好的水淀粉倒入锅中，大火收汁，此时的汤汁粘稠，色泽红润，香气扑鼻 。大火收汁之后就可以出锅装盘了，把烧好的素鸡捞出盛入盘中，然后把锅中剩余的汤汁浇在素鸡上，再撒点香菜段略加点缀，就可以享受这道美食了 。是不是非常简单易学呢？相信没学会的朋友们很快也可以掌握这道美食的，已经学会的朋友们就快去自己尝试着做一下吧，非常有成就感的 。
【小贴士】
1、调味料是可以根据个人喜好更换的，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油或者也可以放其他调味品 。
2、如果有朋友想吃稍微软一点的素鸡，那么在炖煮的时候可以多炖一会儿 。
素鸡这样烧比红烧肉还美味，教你不外传的好吃秘诀，让你回味无穷
素鸡是豆制品的一种，较有韧性，口感与肉类相似，适合于各种烹饪方式 。素鸡中含有丰富蛋白质和卵磷脂，可防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效 。今天这道菜用来红烧更有肉的味道，入口汁多香浓，非常美味 。
食材：素鸡一块，油适量，生抽一汤勺，老抽一汤勺，耗油一勺、糖一茶勺，葱一根，八角两个，干辣椒三根、姜一片，开水适量 。
做法：1、素鸡冲水洗干净，切较厚点的片 。
2、葱切段，姜切丝，干辣椒切段，八角备好 。
3、锅内倒入食用油加热，倒入素鸡 。
4、炸至两面呈金黄色捞出备用 。
5、锅内剩油放入葱段，八角，干辣椒，姜丝煸香 。
6、加入炸好的素鸡，生抽，耗油，老抽，糖，上色后加入适量开水加盖焖煮 。
7、中小火十分钟至十五分钟，
8、 素鸡充分吸收汤汁即可 。
9、出锅装盘，趁热享用非常美味！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 。大家好！我是小面姨 。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
