第三步：锅中烧油，先将葱姜下锅翻炒出香味，然后下入浸泡好的干辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香一同翻炒出香味，接着加入开水适量，水量保证可以和素鸡持平即可，加入食盐，白糖，生抽和老抽甜味调色 。
第四步：将煎好的素鸡下入锅中，大火烧开后转中小火慢煮10分钟，待汤汁略收后调入少量的鸡精提鲜增味后既可以出锅了 。颜色红润诱人，咬一口就爆汁五香素鸡就做好了 。
——有话说——素鸡也可以用来炒着吃，但是最好的吃法就是这个做法，为了素鸡更加的入味，需要提前炸一下，但是家庭做法不必麻烦，只需少量的油煎一下即可，效果和炸的是一样的，所需要的香料最好用油先炒一下，因为香料中的香味更容易溶解在油脂中，有利于香料香味的释放，另外本菜肴中添加有白糖，主要作用是提鲜，所以白糖要提早加入，经长时间的烧煮后，最后的收汁阶段才会将白糖的提鲜作用呈现出来，如此而已 。
厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天和大家分享的一道家常小菜“五香素鸡”的做法，喜欢我的分享的可以关注我，明天还有更精彩美食内容呈现，感谢阅读，明天见 。
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素鸡又叫油豆腐皮，这样做比炖排骨还好吃
准备食材：
头层油腐皮、八角、桂皮、小茴香、香果、红枣、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、古法井盐、红糖
做法：
1. 把头层油腐皮展开铺平，在上面抹上少许水，然后折成长方形 。
2. 把腐皮紧紧的卷起来 。
3. 卷好的腐皮用细棉绳绑起来 。
4. 在锅中放入适量八角、桂皮、小茴香、香果、红枣、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、古法井盐、红糖，加水煮开后，放入虎皮卷煮10分钟左右，然后泡半个小时，让味道充分浸入 。
5. 把腐皮卷捞起来，挤干水分，切成小段，放入烤箱中，150度烤15分钟左右，表面微微有些焦即可 。
家常清炒素鸡怎么做好吃？三个窍门，鲜香嫩滑，简单快手又下饭用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠早教 。今天给大家分享一道“清炒素鸡”的家常做法 。“家常清炒素鸡怎么做好吃？三个窍门，鲜香嫩滑，简单快手又下饭” 。#一起学做菜#
从小到大都念念不忘的徐州美食，无疑还属那鲜香美味的老味把子肉 。当然，这里说的不是肉而是那道道配菜，尤其是鲜美酥软的素鸡 。而后来，吃过几次地地道道的徐州老味烧素鸡，再有朋友来徐州游玩，这道烧素鸡就成了每餐必备的保留美味了 。#不可辜负的美食#
【素鸡怎么做好吃】
不得不佩服古人，竟能发明出如此美味好吃又有丰富口感的豆制品，尤其那以素仿荤，风味独特，软中有韧，味美醇香，口感和味道与原肉都难以分辨的豆制美食素鸡，成为南北方家庭都喜爱的家常素菜 。素鸡的吃法很多，可炒食、可烧炖，当然，最多的吃法还属那油炸后的红烧，而最简单快手的吃法，无疑是家常小炒菜清炒素鸡 。
当然，哪怕再普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的 。就拿今天要分享的家常清炒素鸡来说，挑选什么样的素鸡最好吃？清炒素鸡要不要油炸？用大火还是小火炒素鸡？只有掌握这三个窍门，才能轻松做出鲜香嫩滑、简单好吃又下饭的美味清炒素鸡 。
小窍门一：要选择碱面少的素鸡炒着吃
我们知道，素鸡加工过程中需要加入适量的碱面，以便让素鸡更易成型，口感更佳，表面也光滑透亮，但过多的碱面由于炒制时间过短，独特的气味很难去掉，反倒影响了口感，所以，清炒素鸡一定要选择那种乳白或淡黄色泽、切开后刀口光亮、看不到裂缝、烂心且无重碱味的素鸡用来炒食 。
