绝味毛豆的制作方法
一道夏天就觉得少了点什么，仔细想想是什么呢？哦！原来是冰镇啤酒的最佳伙伴——绝味毛豆！想到夏天在家吹着空调喝着啤酒还有自制的绝味毛豆，别提有多美好了 。今天在这教大家制作好吃的绝味毛豆，开心度过夏天！
把花椒、八角、干辣椒、香叶、草果、桂皮这些辅料准备好放在盘中备用 。
在锅中加入少量色拉油，把准备好的辅料下进去，慢慢炒香（油温不要过高，以免糊掉） 。
加入洗好的毛豆，在锅中继续翻炒一分钟左右 。
加入清水，清水刚刚没过毛豆就可以，不用加的太多，以免影响味道 。
加入一小碗生抽和少量的老抽上色（如果不喜欢吃太咸的可以少放一些） 。
盖上盖子，转小火焖10分钟左右 。
看水剩一半的时候加入一勺精盐、一勺糖和半勺鸡精，炒匀，再焖5分钟左右 。
这样夏天就算完整了，香喷喷、鲜味十足的绝味毛豆就做好了，味道很浓，是一道非常好吃的菜，我个人是非常喜欢的，真香！哈哈哈！
绝味鸭脖毛豆的做法及配料绝味鸭脖毛豆的味道比较辛辣，湖北那边的人尤其喜爱，那么绝味鸭脖毛豆的做法是什么呢？
毛豆两边的角给剪去洗净备用 。小米椒切段，大蒜拍碎，佐料备好 。油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香 。倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀后加水没过毛豆，倒入适量老抽 。大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐，等收汁后就出锅啦！
或者将桂皮、八角、香叶洗干净，蒜头剥好，倒入油锅爆香，然后将毛豆洗干净，接着把毛豆倒入锅中翻炒三分钟，然后往锅中加入正好漫过毛豆的清水，和两勺的酱油，接着往锅中加入适量的老酒和适量的冰糖，然后往锅中加入适量的黄辣椒和红辣椒开大火煮五分钟，接着等到锅中水分所剩无几了就可以出锅了 。
毛豆怎么煮好吃又入味一、要想做好的毛豆不发黄，要注意两点
1、毛豆的选择；毛豆要选择嫩的新鲜的；
2、煮毛豆的时候，不要加盖煮；
二、毛豆做法分享
（一）盐水毛豆
原材料：鲜毛豆500克
调味料：盐50克
制作方法
1、将毛豆洗净，用剪刀剪去头和尾备用；
2、锅中倒入开水，加入盐，倒入毛豆，（水没过毛豆）开锅之后，小火煮分钟5分钟捞出，水冷却后，倒入毛豆泡20分钟即可 。
（二）五香毛豆
原材料：鲜毛豆500克、生姜10克
调味料：八角1个，桂皮1小块、香叶5片、干辣椒10克、茴香2克，盐50克
制作方法
1、将毛豆洗净，用剪刀剪去头和尾备用；生姜切成片；
2、炒锅烧热，倒入开水，加入洗净的八角、桂皮、香叶、干辣椒、茴香，煮约5分钟，倒入毛豆，加入盐，煮约5分钟捞出，水冷却后泡约20分钟即可 。
夏天到了，现在正是吃毛豆的好时候，在各个夜市摊上，几乎每一个酒桌上都有毛豆的身影，虽然毛豆看上去是道做起来很容易的菜，实际上并非如此 。
而想要毛豆不发黄的办法就是要煮的时候在水中提前加盐 。
毛豆不是很容易入味 。如果煮得平淡无味，下酒吃就太过扫兴 。
今天就教大家这道秘制绝味毛豆，绝对是夏夜啤酒的绝佳伴侣，超级入味，吃起来非常过瘾 。
准备食材：
毛豆250g、小米椒6个、大蒜3瓣八角2个、花椒少许、香叶 1片
蚝油、生抽、老抽、盐、白糖适量
制作方法：
1.毛豆两边的角给剪去洗净备用 。
2.小米椒切段，大蒜拍碎，佐料备好 。
3.油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香 。加入盐，倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀后加水没过毛豆，倒入适量老抽 。
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