如果是凉拌则要过凉水 。凉拌海带丝讲究口感脆爽，有嚼劲，如果海带煮完直接切丝就凉拌，其高温加热后质地会比较软烂，适合炖煮食用，不适合凉拌，建议将煮好的海带过两遍凉水，这样海带丝遇冷紧缩叶片细胞壁，口感就会变得脆爽起来，再加入适量香油、盐、味精、生抽、小米辣、陈醋搅拌均匀即可 。
【海带煮完要不要过冷水】海带煮多久能熟：海带片煮5分钟能熟 ， 海带丝1-2分钟即可 。海带又名纶布、昆布、江白菜 ， 是多年生大型食用藻类，其叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片宽大厚实 ， 下部有孢子囊，具有黏液腔，可分泌滑性物质 ， 相比其他蔬菜而言其煮制的时间相对较久一些，一般水发后的大海带片需要在水开后煮5分钟才能熟，而切好的细海带丝，只需焯水1分钟左右就能熟 。
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