1、望 。主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑 ， 颜色为肉红色 。
【如何挑选猪脑】2、闻 。也就是问其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味 。
3、问 。就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的 。
4、摸 。也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀 。
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