【水煮鱼段的做法和步骤】1、食材：鱼一条、葱、姜、蒜适量、豆芽、上海青适量、花卷、郫县豆瓣酱适量 。
2、将鱼洗净，切成块；加料酒腌制五分钟，加淀粉抓匀；
3、将豆芽和上海青洗净；
4、将姜葱蒜处理好；
5、将姜葱蒜入锅炒香，再撒入少量花椒炒出辣麻味；
6、下豆瓣酱炒香，再下鱼块煎一下；
7、加水煮开；将豆芽和上海青也下入锅里；调味后煮熟即可 。
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