五花址是后腿对应三花趾的部位，但更稀少 。筋比三花更多，纹路也明显，口感更为脆弹 。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱 ， 三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆 。因为带筋，所以独特的花纹是它的标志 。一般五花的口感优于三花 。
【牛肉五花趾是哪个部位】牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品 。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效 。
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