1、把菜花择成小朵，一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水分备用（因为菜花太散，暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，把藏在里面的小虫杀出来）辣椒用剪刀剪成小段 ， 葱姜切片备用 。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味，五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了 。
3、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，（出香味也不容易糊） 。
4、放入五花肉片煸炒 。
5、五花肉一定要煸炒变色，出香味 ， 还要微微卷成小坑 ， 渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味 。
6、渗出的水和酱油滚开冒泡可以烹入少许料酒 ， 这时候就可以放入菜花 。
【菜花是怎么炒菜的】7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘 。
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