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冬季喝什么汤好

经验分享小常识

1、萝卜鲫鱼汤 ， 原料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐 。做法：鲫鱼洗净后沥干 ， 并用厨房纸巾擦干表面水分 。萝卜去皮切条;葱打结;姜切片 。锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透 ， 煎至两面的鱼肉变色 。锅内加入足量的水(冷水、开水均可)，加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒 ， 继续煮至酒气消散 。撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白(约30分钟) 。加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可 。
2、羊肉汤 。做法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮 ， 可放些葱姜等，(不宜放大料 ， 串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片 ， 备用 。把羊骨架放锅里，加满清水，好了 ， 开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了 。熬汤一定要舍得花时间 。把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里 ， 好了，一碗色泽乳白 ， 口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了 。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒 。
【冬季喝什么汤好】3、白茅根雪梨猪肺汤 ， 原料：鲜白茅根200克，雪梨2个 ， 猪肺1副，陈皮5克 。做法：猪肺洗净切块，放入沸水中氽烫去血水 ， 捞起冲洗干净 。雪梨去皮和核，切成大块;白茅根洗净 ， 切成小段;陈皮用水浸软，刮去白瓢 。瓦煲内注入适量清水，放入猪肺、雪梨、白茅根和陈皮大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可 。

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