新鲜黄牛腿肉,鲜活濑尿虾,猪肉皮 。
撒尿牛丸馅的做法:
1、猪肉皮治净,焯一水后切成小丁,然后放入清水锅中,加入配料,用大火烧开;
2、再转用文火熬约2小时 , 至猪皮溶化且汤汁浓稠时,将锅端离火口,晾凉备用;
3、将黄牛腿肉漂净血水,剔净筋膜,用刀背捶成茸泥;
4、濑尿虾去壳,取净虾肉洗净,用刀剁成泥;
【撒尿牛丸里都有什么馅】5、将牛肉泥放入碗内,分多次加入熬好的猪皮汤,且边加汤边搅打,即成牛肉馅 。
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