1、沾水牛肉的做法：花椒用油炸制为花椒油备用 。将姜、蒜切末，牛里脊肉切大片加盐、料酒、菜油用力揉匀，再加水淀粉使劲揉 。蒜末爆香，再放入切好的酸菜，稍炒，加汤、鸡精、牛肉、香油划开约一分钟起锅装入大碗即可 。上桌时配以调 料碟沾食 。调料碟：姜末、蒜末、辣椒粉、花椒油、鸡精、香油、酱油、葱花 。
【沾水牛肉】2、牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
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