1、材料:
调料:味精2克、料酒5克、淀粉(玉米)25克、鸡油75克、大葱15克、姜10克、盐2克 。
2、做法:
?。?)将杏仁去净皮壳,洗净 。
【奶油杏仁菱米】 ?。?)桃仁用清水加少许盐泡上(为保持鲜嫩洁白) 。
?。?)将菱米放开水锅中加少许碱面汤一下,捞出冷水过凉 。
?。?)菱米和桃仁拼放在盘内 。
?。?)将勺上火,放入鸡油,投入葱段、姜片炸出香味 。
?。?)加入料酒、鸡汤烧开,捞出佐料 。
?。?)放入盐、味精、桃仁、菱米,烧开 。
?。?)撇去浮沫,加入牛奶,用水淀粉勾芡汁 。
?。?)淋入鸡油,翻转过来,出勺装盘即可 。
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