牛轧糖没有糖纸 ， 可以用锡纸包起来，放冰箱冰冻室保存 。手工做的好吃又实惠，最重要的是安全卫生 ， 自己做的不添加防腐剂，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米纸和糖纸，最好装在密封瓶子或盒子里 ， 放在阴凉处，保存一个月左右应该没问题的 。
做法：
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟 。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃ 。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了 。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打 。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化 。(下面必须垫热水，不然糖很快就凝固了)
5、加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可 。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块 。
【没有糖纸怎么保存牛轧糖】7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好 。
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