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青瓜烹调方法

经验分享小常识

1、蒜泥拌青瓜丝
　?。?）食材：植物油20克，盐6克 ， 醋15克，姜5克，大葱5克，大蒜5克，香油5克 。
　?。?）姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣 ， 用刀拍碎 ， 剁成蒜泥，青瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内 。
　?。?）将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可 。
　?。?）功效：清热、解渴、利水、消肿，降糖 。
2、蒜蓉拌青瓜
　?。?）食材：嫩青瓜400克 ， 大蒜头30克，精盐、酱油、味精、麻油葱花、姜末各适量 。
　?。?）嫩青瓜用清水反复洗净外表皮，放入沸水锅中烫一下 ， 捞出，用刀顺剖为两半，连瓜瓤斜切成片，码放入盘碗内，待用 。
　?。?）大蒜剥去外皮，切碎，拍成蒜蓉，放入碗中，加精盐、酱油、味精、麻油、葱花、姜末，调匀，倒入盛放青瓜的盘中，拌匀即成 。
　?。?）功效：清热解毒，消脂减肥 ， 润燥降糖 。适宜于阴虚阳浮、燥热伤肺型糖尿病 ， 对Ⅱ型糖尿病的中老年患者伴肥胖症、高脂血症、高血压病等症者尤为适宜 。
3、粉皮拌青瓜
　?。?）材料：干粉皮100克，青瓜100克，麻酱、精盐、蒜蓉、醋、麻油各适量 。
　?。?）青瓜洗净，切丝 。粉皮放入盆内用热水泡软 ， 切条，麻酱加凉水调开，待用 。
　?。?）将粉皮、青瓜放入盆内 ， 加入麻酱、精盐、蒜蓉、醋、麻油，拌匀即成 。
　?。?）功效：清热利尿，生津降糖 。适宜于胃燥津伤型糖尿病 。
4、烧素什锦
　?。?）材料：胡萝卜、青瓜各150克，白糖、马蹄、冬笋、腐竹各50克，香油25克，鲜蘑、香菇各20克，料酒、淀粉、木耳各10克，盐、姜各5克，味精1克，鸡汤500毫升 。
　?。?）用温水烫泡腐竹，煮软，切成4厘米长的段；将黄瓜去蒂，洗净，发成菱形片；洗净马蹄，切成圆片；将胡萝卜、冬笋去根，洗净，切片 。
　?。?）各种原材料马蹄、鲜蘑、香菇、胡萝卜、冬笋都用开水烫一下，捞出摆在盘内 。
　?。?）在锅内加入鸡汤，将装在盘里的原料放进锅中 ， 加调料白糖、料酒、姜 ， 烧开后去浮沫，用文火煨 ， 放味后收汁 ， 淋芡汁，加味精，点香油即成 。
【青瓜烹调方法】　?。?）功效：补气益胃，清热清津 ， 和中润肠，补脾益气 。适宜于老年心血管病及糖尿病患者 。

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