1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替 , 每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜 。
3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长 , 如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间 。
4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中 , 可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜 。
5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻 , 可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味 。
6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵 , 蒸出的馒头又白又软 。
【蒸馒头有哪些小窍门】这些蒸馒头的技巧学会了,喜欢的可以尝试一下的呢,注意这些技巧就可以蒸出美味的馒头了 。
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